Cómo afecta el café al colesterol y qué forma de prepararlo es peor para la salud

Cuando las analíticas desvelan que una persona tiene LDL, esta se ve obligada controlar más su dieta, a estar atenta a qué alimentos toma y en qué cantidades. Sin embargo, hay alimentos como el café, imprescindible en el día a día de mucha gente, que suelen generar dudas. ¿Aumenta el colesterol?

Pues bien, es cierto que varios estudios han demostrado que tomar café aumenta el colesterol libre en sangre, entre ellos, destaca 'Consumo de café y colesterol sérico', llevado a cabo en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. Pero esto no se debe a componentes como la cafeína, ya que se observaron efectos similares en el café descafeinado, sino a otros elementos como el cafestol y el kahweol, que inducen a la segregación de colesterol.

No obstante, no todos los tipos de café tienen los mismos efectos; a continuación te indicamos (en milimol/litro) cuánto sube el colesterol con cada uno de ellos:

- Filtrado: 0,005 mmol/l

- Precolador: 0,005 mmol/l

- Instantáneo: 0.01 mmol/l

- Moka: 0.07 mmol/l

- Expreso: 0.1 mmol/l

- Hervido: 0.19 mmol/l

- Cafetera: 0.23 mmol/l

- Turco o griego: 0.25 mmol/l

Para que sirva de referencia, lo ideal es que la concentración de colesterol libre en sangre sea de 5.2 mmol/l.

De este estudio se extrae, por tanto, que, si no se quiere aumentar los niveles de colesterol, la mejor opción es filtrar el café, cuyos efecto, de todos modos, son transitorios y reversibles.