La ensalada de lentejas con mango más sencilla y sorprendente

No debemos olvidar que las legumbres son buenas para mantener a raya nuestra hipertensión, nos ayudan contra la obesidad y combaten el colesterol malo. Gracias a todo ello, nuestra salud cardiovascular se fortalece.

En GURMÉ ya hemos preparado varias de estas ensaladas con legumbres. Como, por ejemplo, la ensalada de lentejas con pulpo y mejillones o la ensalada tibia de garbanzos y pimientos .

En esta ocasión, también vamos a apostar por unas lentejas. Se trata de una de las legumbres más versátiles, apta para cremas, sopas, guisos y platos fríos. En concreto, aprenderemos a preparar con esta receta la ensalada de lentejas con mango más sencilla y sorprendente.

El otro ingrediente protagonista será el mango, junto con el aguacate, una fruta refrescante que dará más sabor aún a nuestra ensalada. ¡Vamos a ver cómo se prepara!

La elaboración de esta receta es súper sencilla. En unos minutos podrás tenerla hecha. Eso sí, para ello debemos tener las lentejas cocidas . Puedes optar por las lentejas en conserva que ya vienen cocidas. Si no, puedes cocerlas en una olla con agua y una pizca de sal y esperar a que se enfríen.

Ahora vamos a preparar el resto de ingredientes: Pelamos y cortamos el mango y el aguacate, la cebolla y el pimiento . Haz trozos similares de todos estos ingredientes, por ejemplo, a cuadritos. Viértelos en un bol.

Luego, añade las lentejas y desmenuza el queso feta por encima.

Espolvorea un poco del cilantro picado y un chorrito de zumo de lima .

Elaboramos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena al gusto y sal. La combinación de sabores salados y dulces quedará deliciosa en esta ensalada.

Mezcla bien la vinagreta con los ingredientes del bol y ¡listo! Ya tendríamos nuestra ensalada preparada.

Si vas a cocer tú mismo las lentejas, puedes acortar el tiempo de cocción si dejas las lentejas en remojo la noche anterior .

Puedes añadir también unos trozos de pimiento verde y tomate , así tendrás un plato más sabroso y vistoso.

Las lentejas, además de ser bajas en grasas , son ricas en proteínas y aminoácidos esenciales para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Además son una fuente de fibra que nos va a ayudar a regular nuestro tránsito intestinal.

Como decíamos, ayudan a controlar la obesidad, la hipertensión y el colesterol, repercutiendo positivamente en nuestra salud cardiovascular. Y, por si fuera poco, es buena para las personas que padecen diabetes.