Últimas Huellas: un vino hecho con racimos enteros de albillo real pisados en Castronuño

Ubicado en Castronuño, provincia de Valladolid, este enclave es singular porque se trata del vértice del Duero donde termina la Denominación Rueda y comienza Toro. Allí Celemín se ha convertido en un abanderado de la recuperación de variedades, siendo su albillo real uno de los mejores que se producen.

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Pilar Cavero

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Para ello se sirve de dos pequeñas parcelas, de las pocas que quedan en la zona. Siempre buscando plasmar la identidad propia de la variedad, dependiendo de la añada produce mezclas o parcelas únicas. Utiliza racimos enteros y pisados por el propio Esteban, para posteriormente fermentar en barrica donde permanece durante un año.

La añada 2021 fue muy lluviosa en vendimia, por lo que se muestra especialmente fresco y floral sin perder el punto glicérido del albillo real que lo hace inconfundible. Tiene un gran potencial de guarda pero está listo para beber y disfrutar.