El menú completo y los vinos de la boda de Almeida y Teresa Urquijo

Uno de los caterings de boda con más solera de la capital del que ya había trascendido su precio pero del que, por respeto a los ya cónyuges, no se había informado de ningún detalle. Solo su precio orientativo, calculando la presencia del citado número de asistentes –entre ellos Don Juan Carlos–, que podría rondar los 96.000 euros.

La minuta definitiva de la selección de platos que han tenido que hacer los contrayentes sobre la amplia lista de opciones de la que ya se informó aquí para su boda ha quedado compuesta –según ha logrado saber ABC– por seis pinchos fríos y seis calientes, la llamativa parrilla en directo que ofrece Lhardy en sus eventos y los platos, sentados a la mesa. Estos últimos han sido el salpicón de bogavante de Desde 1911 para el primero. De segundo, el solomillo de wagyu a baja temperatura. Y en el postre Almeida y Teresa Urquijo se han decantado por un milhojas de crema con fresas confitadas y brownie y helado de vainilla.

Los vinos elegidos han sido Marqués de Riscal Verdejo (D.O.Rueda) para el blanco; Marqués de Murrieta Reserva L'hardy (D.O.Ca. Rioja) y Champagne Laurent Perrier.

El menú elegido por los novios lleva el sello de la calidad de la que hace gala una empresa centenaria de la capital como es Pescaderías Coruñesas, propietaria del a su vez casi bicentenario restaurante Lhardy desde hace justo tres años, cuando lo salvó del cierre al que le había abocado la quiebra de sus anteriores dueños.

En su nueva etapa, y manteniendo la esencia con la que fue fundado por Emilio Huguenin en 1839 y posteriormente modernizado por su hijo Agustín Lhardy, este restaurante y su célebre catering responsable de muchos de los 'lunch' –así les llamaban en la época– que se han servido en bodas de la aristocracia madrileña durante los siglos XIX y XX, está ahora bajo la supervisión directa de Diego Murciegos, chef de Desde 1911. Incluso comparten espacio, pared con pared, en la calle de Viveros de la capital, donde ambos desarrollan su actividad.

El estrella Michelin se ha convertido en el buque insignia del producto de Pescaderías Coruñesas y en el referente de las técnicas y estilo que han adoptado muchos de los platos que se sirven en otros espacios gastronómicos del grupo, por ejemplo Filandón, El Pescador y O'Pazo. Eso sí, sin perder la esencia que cada uno de los proyectos defiende desde su creación por Evaristo García, refundador de este grupo liderado por descendientes de arrieros maragatos leoneses en la capital.

La cocina que se elabora en Desde 1911 y que marca el nuevo rumbo del catering de Lhardy que se ha servido en la boda del alcalde de Madrid y Teresa Urquijo es un homenaje a todo el legado de Pescaderías Coruñesas. Parte del respeto que la familia García profesa al mar y a la excelencia de los productos que acerca hasta la capital de España, no solo para sus restaurantes, sino para otros muchos establecimientos de hostelería y casas particulares.