Este es el mejor restaurante abierto en 2023 en España según los usuarios de esta plataforma de reservas

Restaurantes de Madrid, Barcelona, Valencia y Málaga que han sido previamente seleccionados por más de 50 chefs galardonados con estrellas Michelin. Entre ellos, Paco Morales, Elena Arzak, Dabiz Muñoz, Jesús Sánchez –todos los anteriores, con tres estrellas Michelin–, Andoni Luis Aduriz, Mario Sandoval, Diego Guerrero –con dos–, Vicky Sevilla o Begoña Rodrigo –con una–, entre otros muchos.

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Adrián Delgado

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De entre los 36 espacios elegidos por los chefs, solo diez han pasado a la lista de finalistas candidatos al People's Choice Award con el que ha sido reconocido Bascoat. Este restaurante, tal y como define la Guía Michelin, busca «ensalzar sus orígenes reinterpretando los sabores y matices del recetario vasco». Todo desde una perspectiva muy hedonista –para «gente disfrutona», en los propios términos de Irazuegi y Fonseca, en la sala y en la cocina, respectivamente– .

El precio medio es de 150 euros –lo mismo que cuesta su menú degustación de doce pases–. En su carta conviven platos como el pastel de merluza o los chipirones a la parrilla que sirve con un jugo meloso de manitas, su tinta y chalotas–. También otros bocados que intentan reflejar ese territorio vasco como el buñuelo de morcilla de Beasain, 'txangurro' a la donostiarra –que sirven dentro de un ravioli– o la 'txuleta' de vaca vieja a la parrilla.

Los premiados de esta gala se comunicaron en una cena de gala conducida por el presentador Roberto Leal, y en la que cocinaron cuatro chefs que ejercen como TheFork Ambassadors de la compañía: Javier Estévez, de La Tasquería (Madrid); Carito Lourenço, de Fierro (Valencia); Juan Carlos García, de Vandelvira (Baeza, Jaén); y Sara Valls, de XeiXa (Barcelona).

«Esta edición ha estado marcada por los terribles acontecimientos de la DANA, pero su celebración ha servido para poner de manifiesto la importancia que tiene que todos trabajemos juntos, para ayudar a los afectados en todo lo que podamos en el corto y largo plazo, al mismo tiempo que seguimos contribuyendo al crecimiento de la industria de la restauración», destacó Sergio Sequeira, Country Manager de Iberia de TheFork.