Las recetas elaboradas por los restaurantes Santerra, en la capital, y el valenciano Vuelve Carolina fueron las ganadoras en el primer concurso de este plato celebrado en Madrid Fusión
Joan Roca, el cocinero de El Celler de Can Roca es uno de los protagonistas del sector más comprometidos en la lucha contra esta pérdida alimentaria
El chef de Aponiente, tres estrellas Michelin en Cádiz, lleva un año trabajando también en el desarrollo de una tecnología para depurar y desalinizar el agua de mar. Su nuevo menú versará sobre el líquido elemento
¿Se puede aprovechar el haba del cacao como una fruta tropical? El cocinero español ha traído desde Filipinas su último proyecto en su lujoso restaurante Gallery by Chele
Ganó el concurso la receta de Pablo Cadavid, de La Yerbita
Se las llevaron el restaurante Don Giovanni, en Madrid, propiedad de Andrea Tumbarello, y Bodegas Pesquera, en Pesquera de Duero (Valladolid)
El anuncio del invento español que promete revolucionar la cocina estuvo a cargo de los chefs de Disfrutar, el tres estrellas Michelin de Barcelona. Costará unos 4.000 euros
Carlos Maribona
Una primera jornada en la que la asistencia de público ha batido récords y en la que el movimiento de gente, sobre todo en la zona dedicada a los vinos, ha sido importante
Henrietta Lovell, fundadora y CEO de Rare Tea Company y Rare Charity, ha defendido las posibilidades del té en materia de maridajes durante la primera jornada de Madrid Fusión The Wine Edition
El X Campeonato Nacional de croquetas de jamón ibérico ha elegido la número uno entre seis finalistas de diferentes puntos del país
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El cocinero del restaurante con tres estrellas del hotel Schloss Schauenstein, ha explicado en Madrid Fusión cómo utiliza el producto local en su cocina
El experto en I+D gastronómico explica cómo la industria ha optimizado los sabores buscando sistemas de recompensa del cerebro
Los 600 años de esta joya bibliográfica motivan en Madrid Fusión un homenaje a la gran herramienta de los cocineros
Con dos estrellas en su restaurante Aramburu, el único de Argentina con esta distinción, y con 16 años de trayectoria, viene a Madrid a participar como ponente en Madrid Fusión
La cumbre global arranca este lunes 29 y acogerá las últimas tendencias de la cocina, a los nuevos talentos y a consagradas figuras que desarrollado su carrera en paralelo a esta gran cita
El apartado repostero del congreso se celebra un año más con el objetivo de darle atención especial a los protagonistas del sector del chocolate, los postres y el pan
