Diez restaurantes para comer bien en tiempo de vendimia

Hemos elegido diez restaurantes, repartidos por toda la Península, que tienen como denominador común estar enclavados en el corazón de otras tantas denominaciones de origen españolas y en los que el vino es un elemento fundamental de sus propuestas culinarias.

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Adrián Delgado

Le Domaine, uno de los mejores hoteles de España, forma parte de Abadía Retuerta, un proyecto integral en torno a una bodega en la que se elaboran vinos de alta calidad. Los huéspedes pueden hacer un recorrido por la extensa finca para contemplar los viñedos con más de una veintena de variedades. En tiempo de vendimia se ofrece la posibilidad de participar en una recogida y posterior pisado de la uva y luego comer en el restaurante Refectorio -bajo la batuta de Marc Segarra-, en cuyo menú se incluyen varios platos en los que el vino tiene un marcado protagonismo.

Hotel Le Domaine Abadía Retuerta. Sardón de Duero (Valladolid). ledomaine.es

Un vanguardista hotel-bodega acoge Tierra, un restaurante de cocina tradicional que se basa en la calidad del producto, casi todo procedente de artesanos y elaboradores de la zona -a tan solo 12 kilómetros de Logroño-. Los próximos sábados 5 y 12 de octubre ofrece una actividad de enoturismo que incluye un paseo por el viñedo contemplando la vendimia, pisado de la uva, visita a la bodega, cata de dos vinos y, finalmente, una comida en el restaurante a base de un típico asado riojano con chuletillas al sarmiento, salchichón, chorizo, panceta y ensalada, acompañado con vinos Finca de los Arandinos. Su precio es de 50 euros por persona.

Hotel Finca Los Arandinos. Carretera LR-137, km. 4,6. Entrena (La Rioja). fincadelosarandinos.com

En el norte de la provincia de Gerona, Peralada es un resort construido alrededor de la moderna y espectacular bodega del mismo nombre que incluye también museo, hotel, casino y el restaurante Castell Perelada con buena cocina clásica y, sobre todo, un deslumbrante carro de quesos a cargo de Toni Gerez, uno de los mejores directores de sala españoles.

Para celebrar el final de la vendimia, el próximo 5 de octubre la bodega catalana ofrece una jornada cargada de actividades, con talleres enoturísticos, un mercado de productores locales, un área gastronómica y la posibilidad de probar los vinos que elaboran en este enclave de la comarca histórica del Ampurdán.

Sant Joan, s/n. Peralada (Gerona).castellperaladarestaurant.com

En el suroccidente de Asturias, Cangas de Narcea es la capital de la única zona vinícola del Principado. Y allí, en la calle Mayor, el Bar Blanco lleva más de medio siglo dando bien de comer y es además el mejor sitio para probar los vinos de esta zona gracias a la completa bodega, con una veintena de referencias de blancos y tintos de Cangas -de variedades como la albarín blanco y negra, o la carrasquín tinta-, que maneja uno de los dos hermanos propietarios, Quique Ron. Perfectos acompañantes para la cocina de mercado de base tradicional que elabora el otro hermano, Pepe. Ambos han continuado la tradición y la hospitalidad de su madre, la gran guisandera asturiana doña Engracia Linde.

Calle Mayor, 11. Cangas del Narcea (Asturias). barblancorestaurante.es

Uno de los mejores representantes del Jerez y de la manzanilla es esta casa situada en el Barrio Bajo de Sanlúcar, donde se rinde culto a estos vinos únicos. Su propietario, Armando Guerra, un apasionado del Jerez, reúne en esta taberna tradicional más de trescientas referencias y unas 12.000 botellas de las bodegas de la zona.

Para comer, platos populares gaditanos, desde chacinas y mojama hasta chicharrones, atún encebollado o guiso de garbanzos. Junto a la taberna hay una sala de catas para doce personas y una tienda en la que manejan una 200 referencias de vinos del Marco.

San Salvador esquina Rubiños. Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). tabernaderguerrita.com

Aunque en casi toda Castilla-La Mancha se produce vino, es Valdepeñas la denominación más conocida. Aunque la 71 edición de las Fiestas de la Vendimia y el Vino se celebró la pasada semana, siempre es buen momento para acercarse a esta ciudad manchega.

Y para comer, la dirección más recomendable es La Aguzadera, situada junto a la autovía A-4, donde tienen protagonismo los platos populares de la cocina manchega: pisto, migas, gachas de almortas, perdiz escabechada, cordero frito. Perfectos con los vinos de la zona.

Autovía de Andalucía, km 197 (sentido Andalucía). Valdepeñas (Ciudad Real). laaguzadera.com

En la denominación de origen Rías Baixas ya ha comenzado este año la vendimia. Entre las muchas variedades de uva que se cultivan en esta zona del sur de Galicia, la albariño es la reina. La capital del albariño es Cambados, donde a principios de agosto se celebra una gran fiesta del vino, la segunda más antigua de España. En esta localidad, Yayo Daporta ofrece en su restaurante una carta de cocina gallega actualizada que acompaña con una propuesta de vinos de la zona de Cambados o gallegos en general.

Rúa Hospital, 7. Cambados (Pontevedra). yayodaporta.com

Dentro de los vinos acogidos a la denominación Sierras de Málaga, los de más calidad son los elaborados en la Serranía de Ronda, alrededor de esa preciosa ciudad, donde se agrupan una treintena de bodegas. Para disfrutarlos, además de visitar esas bodegas, el mejor sitio es Tragatá, el bar de tapas informal que Benito Gómez (dos estrellas en Bardal) tiene en el centro de la ciudad. Además de comer muy bien a base de tapas y raciones, en la carta de vinos encontrarán todas las referencias de la zona.

Calle Nueva, 4. Ronda (Málaga). tragata.com

Los vinos de El Bierzo han ganado protagonismo en los últimos años. En un palacio del siglo XVIII rodeado de viñedos, en Canedo, José Luis Prada ha creado un complejo enoturístico que incluye hotel, bodega y un restaurante de cocina tradicional en el que no falta el popular botillo con garbanzos, repollo y cachelos o el caldo de vendimia, a base de alubias, berza y patata, dos platos a los que acompañan perfectamente los vinos de la propia bodega, elaborados con las dos uvas predominantes en la zona: godello y mencía.

Iglesia, 5. Canedo (León). pradaatope.com

Ribeira Sacra, a orillas del Miño, es una espectacular zona vinícola de viñedos milenarios de casi imposible acceso, colgados en las laderas del río. La puerta de entrada a la Ribeira Sacra es la localidad lucense de Chantada y allí está A Faragulla, el mejor restaurante de la comarca, que empezó precisamente como vinoteca. El cocinero Toño Lorenzo combina perfectamente platos de la cocina gallega bien actualizados, como su prensado de cacheira y lacón al modo antiguo o la cabezada de porco celta a la brasa, con los vinos de la denominación.

Rúa de Alemania, 10. Chantada (Lugo). afaragulla.com