Ensalada de tomate, burrata y salsa de mango: una receta llena de sabor para el verano

Para este plato ha escogido como base el tomate y el pepino. El tomate, que tiene muchas variedades, aporta grandes cantidades de vitamina C y de ácido fólico. Sin embargo, si hay una razón por la que resulta especialmente recomendable es por su alto contenido en licopeno, el pigmento que le da su característico color rojo y que tiene propiedades antioxidantes.

El pepino, por su parte, es rico en agua y en vitaminas del grupo B que favorecen la salud celular y el impulso nervioso. También contiene vitamina C, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y potasio. Por su escaso valor calórico está muy recomendado en las dietas de adelgazamiento , pero en general se recomienda su consumo habitual ya que tiene numerosos beneficios.

Otros ingredientes como la burrata estarán en el centro de la ensalada, pero la sorpresa más sabrosa queda para el final: salsa de mango. El mango es una fruta rica en minerales, vitaminas del grupo A y B, sobre todo, ácido fólico, y un mínimo de vitamina C, con carotenos y con muy buen aporte de fibra. ¡Le va a dar un toque especial a tu ensalada!

Sabiendo todos los beneficios que estos alimentos nos aportan, solo queda preparar esta rica receta que se convertirá en todo un éxito los meses de verano.

Asís e hace esta deliciosa ensalada

Comenzaremos cortando un par de tomates en rodajas.

Cuando lo tenemos, pelamos un pepino y lo cortamos en rodajas finas.

Ahora preparamos una salsa con puré de mango, pimienta, sal, comino, aceite de oliva y un chorrito de limón. Removemos bien y montamos.

Sobre un plato ponemos las rodajas de tomate, el pepino, sobre él ponemos un poco de escarola, cebolla morada y la burrata. Ponemos también bonito en conserva por toda la ensalada y añadimos la salsa de mango. Ponemos pimienta recién molida y ya tenemos lista esta espectacular ensalada.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en Instagram @lapediatralaura), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam!' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.