Siete tortillas deliciosas que no llevan patata

Tortilla de coliflor

- 250 gramos de coliflor

- 2 cebollas medianas

- 7 huevos

- Sal

- 5 cucharadas de AOVE

Poner en una olla agua y sal, cuando empiece a hervir añadir la Coliflor cortada en grande y dejar cocer durante 5 min destapado. Mientras, dorar las cebollas cortadas en brunoise.

Sacar la Coliflor y enfriar con agua fria. Añadir la coliflor cortada en láminas finas a la cebolla y dorar durante 5-10 min hasta que se quede tostado.

Mientras batir 7 huevos en un bol grande. Escurrir la cebolla y la coliflor e incorporarlo a los huevos, dejar empapar 2-3 minutos. Rectificar de sal.

Cuajar la tortilla a fuego medio dándole la vuelta como una tortilla de patata.

Tortilla de claras con espinacas

- 120 ml de claras de huevo

- 100 gramos de espinacas frescas

- 2 tomates secos

- 1 cucharada de piñones

- 1 cucharadita de cebolla en polvo

- Una pizca de sal

En una sartén cocinamos dos minutos las espinacas para que se ablanden un poco. Picamos los tomates secos y los añadimos a la sartén con los piñones.

En un bol batimos las claras con la cebolla en polvo y la sal. Añadimos las espinacas en el bol, mezclando bien, y lo vertemos todo a la sartén bien caliente. Si es una sartén vieja, es recomendable añadir unas gotitas de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue. Tapamos y dejamos a fuego medio-bajo que se cocine, hasta que se cuajen las claras. Con cuidado le damos la vuelta, esperamos a que se termine de cocinar, y lista para servir.

Para una versión rápida, se pueden mezclar todos los ingredientes en un plato hondo, taparlo, e introducirlo al microondas 4 minutos a máxima potencia. El tiempo va a depender del microondas, así que lo ideal es ir comprobando y añadiendo tiempo de 30 en 30 segundos hasta que esté totalmente hecha y lista para disfrutar.

Tortilla de boniato con gorgonzola

- 4 huevos

- 1 cebolla grande

- 1 puerro

- 1 boniato grande (800 gramos en crudo)

- 150 gramos de queso gorgonzola

- Sal (al gusto)

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cortamos la cebolla en juliana y el puerro en trozos pequeños. En una sartén a fuego medio-bajo con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla y el puerro y lo pochamos hasta que esté doradita (20 minutos).

Mientras se hace la cebolla y el puerro, pelamos, lavamos y cortamos el boniato en láminas finas. Colocamos las láminas de boniato en un estuche de vapor para microondas o si no tienes puedes hacerlo en un bol con unas gotitas de aceite de oliva y tapado con papel film. Hacer el boniato durante 5-7 minutos a máxima potencia en el microondas hasta que se ablande. Sacar e incorporar a la sartén con la cebolla y el puerro.

Dejamos pochar la cebolla, el puerro y el boniato durante 10 minutos más. Añadimos un poquito de sal y 1 cucharada de aceite de oliva para que se haga todo bien. Reservamos. En un bol, añadimos y batimos los huevos e incorporamos la mezcla anterior junto con el queso gorgonzola. Dejamos que se empape bien el huevo de la mezcla y le damos el toque de sal en crudo (probar la mezcla en este punto).

En una sartén a fuego medio-alto con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, añadimos la mezcla de nuestra tortilla y hacemos durante 2 minutos (poner el fuego más bajo y mover la sartén para que no se pegue y quede doradita). Damos la vuelta y dejamos otros 2 minutos para que se haga por fuera pero que quede poco cuajada por dentro (si te gusta más cuajada dejalo más tiempo). Sacar y disfrutar.

Tortilla de espinacas con boniato

- 500 gramos de boniatos (2 medianos)

- 1 cebolla finamente picada

- 4 huevos grandes

- 40 gramos de espinacas lavadas y troceadas

- 1 cucharadita de sal

- Aceite de oliva virgen extra

Pela y corta los boniatos en rodajas de 3-4 mm. Vamos a cocinarlas antes de hacer la tortilla para evitar freírlas. Os doy 2 métodos para hacerlas:

Cocidas : cocer las rodajas de boniato durante 4 minutos en una cazuela de agua hirviendo.

Al microondas : pon las láminas de boniato en un bol con un poco de sal y 1 cucharada de AOVE y cubre el bol con film. Mételo en el microondas a máxima potencia 8 minutos o hasta que estén blandas. También podéis usar un recipiente de vapor para microondas.

Mientras, pocha la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de AOVE unos 7 minutos. Si quieres puedes añadir la cebolla picada al bol del boniato y cocinarla también al microondas.

Bate los huevos en un bol, mezcla con las espinacas, las rodajas de boniato cocinadas y la cebolla, añade sal al gusto y mezcla todo bien. Cuaja la tortilla en la misma sartén con una 1 cucharada de AOVE, unos 4 minutos por un lado y otros 2-3 más por el otro. Esto ya depende de si te gusta más o menos hecha.

Tortilla de alubias (y sin huevo)

- 1 bote de alubias blancas cocidas

- 1 calabacín crudo

- 1/2 manzana

- Harina de garbanzo

- Sal

- Curry

- Ajo en polvo

- Cebolla en polvo

Enjugamos las alubias debajo del grifo, las ponemos en un bol y las machacamos con un tenedor. Rayamos el calabacín y movemos todo hasta que se integren, añadimos 3 cucharadas de harina de garbanzo y las demás especias.

Movemos hasta formar una pasta homogénea, cortamos la manzana a dados y se la añadimos y la integramos a la masa. Calentamos una sartén con un poco de AOVE y cuando esté el aceite caliente agregamos la masa y empezamos a dorar dándole la vuelta con la ayuda de un plato poco a poco a fuego medio/bajo.

La tortilla cuando está caliente queda muy blandita por lo que no te recomiendo cortarla hasta que no se enfríe un poco y coja consistencia de tortilla.

Tortilla de calabacín

Para hacer esta tortilla de calabacín, cebolla, parmesano y pavo hacen falta:

- 5-6 huevos

- Medio calabacín en rodajas

- Media cebolla

- Parmesano y pavo al gusto

- Aove

- Sal

Cocinamos el calabacín y la cebolla a la plancha con un poco de aove y sal, mientras en un bowl batimos los huevos, yo usé 2 yemas y lo demás claras, le echamos sal y pimienta al gusto. - Añadimos el calabacín, la cebolla al huevo, con parmesano y pavo y lo hacemos a la sartén como una tortilla normal.

Tortilla de pulpo y perejil

- Huevo

- Pulpo

- Perejil fresco

- Ajo y perejil

- Sal y pimienta

En una sartén ponemos un poquito de aceite y sal. Cuando el aceite esté bien caliente añadiremos el pulpo y el ajo y perejil y lo calentaremos todo bien.

Sacaremos el pulpo de la sartén y lo cortaremos en pedacitos. En un bowl batiremos un poco el huevo y lo verteremos en la sartén. Añadiremos el pulpo y taparemos la sartén. A fuego lento. Dejaremos que se cocine unos 12 minutos y listo.