Receta de Navidad

Mantecados de limón y coco saludables para endulzar estas navidades

Roberto Bosquet, más conocido como Chef bosquet, explica cuál es el paso a paso para hacer este dulce típico de la Navidad

24/12/2021
Actualizado a las 10:00h.

Inmersos como estamos en la Navidad no podía faltar la receta de los típicos mantecados que vemos en todas las bandejas de las casas que visitamos en estas fechas. Por lo general, la receta convencional está cragada de azúcares, pero la que propone el Chef ... Bosquet tiene el mismo resultado rico y sabroso pero sin una gota de endulzante.

Harina de castañas(de almendras en su defecto) 120 gramos
Harina de avena 100 gramos
Datiles remojados 10 minutos en agua caliente 120 gramos
Aceite de coco 50 gramos
Ralladura de un limón
Coco rallado 20 gramos

Ralladura de limón
Coco rallado

Para empezar, el ingrediente principal son los dátiles y el limón , y eso ya nos da pistas del sabor tan rico que tiene este postre. Para empezar, los dátiles son ricos en fibra, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. También es rico en triptófano y aporta pocas grasas. Contiene vitamina A, vitamina D, vitamina C y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9). Además, destaca su contenido en potasio , magnesio, fósforo, calcio y hierro, además de que posee, aunque en menor canitdad, sodio, manganeso, zinc, cobre, cromo y yodo.

Por otra parte, el limón aporta vitamina A, fibra y minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio. Su valor calórico es bajo (22 kcal por cada 100g), ya que su contenido es mayoritariamente agua (cerca de un 90%). sine mbargo, es su aporte en vitamina C lo que más llama la atención por tener un papel importante en la síntesis de colágeno y reducir la posibilidad de sufrir infecciones.

Por tanto, esta receta de los mantecados está llena de beneficios para que comamos sin remordimiento estas navidades.

Añadimos todos los ingredientes a la picadora. Empezamos por la harina de castañas, aceite de coco, harina de avena, dátiles remojados en agua y ralladura de coco y de limón. Lo picamos.

Cuando ya tenemos una masa consistente, vamos dando forma con nuestras manos a los mantecados. Para ello, podemos mojar nuestras manos en aceite para que no se nos queden pegados.

Cuando ya tenemos nuestros mantecados formados, es momento de meterlo en el horno a 180 grados durante 10 minutos.Cuando los saquemos, espolvoreamos con la ralladura de limón y de coco y ya los tenemos listos para consumir.

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' El placer de comer sin remordimientos ' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.