Cómo preparar un falafel delicioso en pocos minutos con el Chef Bosquet

El ingrediente principal es el garbanzo , en cuya composición destacan los hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y un alto contenido en fibra, que permite combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol y controlar la glucosa en la sangre. También aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), ácido fólico y vitamina E. En cuanto a los minerales, incluye calcio, hierro, magnesio, potesio y fósforo.

Otro de los atractivos de los garbanzos es su saludable perfil lipídico pues la grasa que contiene es mayoritariamente insaturada (ácido oileico) y poliinsatuarados (ácido linoleico y omega 6).

En cuanto al puerro, aunque el agua es su componente mayoritario, también es fuente de fibra y de vitaminas (folatos, vitamina C, A y B6).

La ecuación de sabor de falafel se completa con hierbas aromáticas con un perfil nutricional interesante como el cilantro y la hierbabuena. Además, la salsa para acompañarlo está elaborada con yogur griego como ingrediente principal.

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando la masa de los falefel. Para ello añadimos en la picadora los garbanzos ya cocidos, puerro picado, dos tomates cherry troceados, cilantro fresco picado, hierbabuena fresca picada, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 2

Trituramos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Una vez que ya la tenemos cogeremos dos cucharas para ir dando forma a los falafel que después colocaremos sobre papel de horno.

Paso 3

Una vez que hemos colocado todos los falafel hornearemos durante unos 25 minutos a unos 200ºC con calor arriba y abajo y sin aire. Dejaremos enfriar los falafel completamente.

Paso 4

Para elaborar la salsa con la que acompañaremos los falafel usaremos yogur griego que mezclaremos con cilantro picado, cebollino picado, sal, un poco de jengibre y una cucharadita de mostaza.

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