Mero

Tiene unas potentes mandíbulas para aplastar a sus presas que suelen ser cangrejos y sepias, entre otros. Vive en fondos rocosos, junto a algas y corales en zonas protegidas de la costa. Normalmente se cobija en cuevas submarinas en solidad y es muy territorial.

Se trata de un pescado semigraso con una de las carnes más apreciadas pero, lamentablemente, sus poblaciones salvajes han descendido de forma muy acusada en los últimos años por lo que no es fácil encontrarlo en los mercados a pesar de que no es un pescado estacional. En general puede consumirse asado al horno, a la plancha o guisado. Las preparaciones más sencillas son las que permiten paladear su particular sabor yodado. Si se prefieren otras opciones culinarias es tan sencillo como pensar en las recetas de merluza y utilizarlas con el mero que suele encontrarse en las pescaderías en rodajas o en filetes. Las espinas y la cabeza pueden utilizarse para hacer un sabroso caldo de pescado.

Con 118 calorías por cada 100 gramos de carne magra , aporta numerosos minerales, entre los que destacan el potasio , el fósforo, el sodio, el hierro , el magnesio , el zinc y el calcio . Es importante saber que el mero auténtico se vende siempre fresco. En el caso de los congelados pueden ser otras especies distintas como las chernas.