Albaricoque

Su aparición en las fruterías es anuncio de verano. Se trata de una fruta de hueso muy delicada que debe cogerse madura para que mantenga todo su aroma y sabor y que debe tratarse con mimo dado que cualquier golpe puede dañarla. Se consumen con piel y se pueden conservar en el frigorífico en una bandeja o en una bolsa siempre que esté agujereada para evitar la condensación que provocaría que se estropearan.

Por cada 100 gramos apenas aporta 40 calorías, gracias a su alto contenido de agua y de fibra, lo que significa que es un alimento muy adecuado para las dietas hipocalóricas y lo convierten en un capricho dulce ideal para evitar el sobrepeso. Además, destaca su contenido en beta-caroteno (provitamina A) y en potasio, con 290 mg por cada 100 gramos de fruta. También cabe mencionar el contenido en magnesio y el calcio.

La vitamina A tiene una gran acción antioxidante y es esencial para la visión y para la salud de la piel, el cabello y las mucosas . Por su parte, el potasio es imprescindible para la transmisión y generación del impulso nervioso y para el adecuado funcionamiento de los músculos además reduce la incidencia de las enfermedades renales, ayudando a eliminar piedras de riñón y a prevenir las nefritis. Su contenido en hierro y vitamina E favorece la salud cardiaca y sus niveles de vitamina C aporta salud y juventud a la piel.

Su textura y sabor la hacen muy versátil y permite tomarla al natural o introducirla en preparaciones dulces como compota, mermeladas, tarta tatin o de guarnición salteados o a la brasa acompañando carnes o pescados de sabores intensos.