Pepe Rodríguez: "Los cocineros de hoy tenemos la suerte de haber caído en una época maravillosa"

La vuelta comenzó el pasado 18 de octubre en As Pontes y ha completado un total de 10 etapas, con cerca de 1.000 kilómetros recorridos a través de 16 provincias españolas , tanto de la península como de las islas: ha pasado por ciudades como Santiago de Compostela, Burgos, Logroño, Alcañiz, Huesca, Arrecife, Sevilla, Córdoba, Mérida, Cáceres, Lisboa, Barcelona, Palma de Mallorca o Madrid, entre otras. Con un consumo de apenas 145kWh, que equivalen a unos 10 euros aproximadamente.

Una #eVuelta (hashtag de la iniciativa) en la que la reconocida pareja ha descubierto grandes rincones de nuestra geografía maridándolos a la perfección con su campo por excelencia, la gastronomía. Este 14 de enero se desvela por fin el último episodio de su aventura. Un recorrido sostenible y delicioso de la que Summum ha tenido el placer de comentar con Pepe Rodríguez, uno de sus protagonistas, que nos desvelado su particular punto de vista y alguna que otra pista más de su día a día.

¿Cómo ha sido la experiencia de dar la vuelta a España en un coche eléctrico?

Muy placentera. Hemos mezclado la experiencia de viajar en un coche eléctrico con la gastronomía, que es lo que a mí más me puede gustar, así que no puedo pedir más.

¿Con qué parte del viaje te quedas?

Sin duda con las enseñanzas que he adquirido sobre los beneficios de conducir un coche eléctrico. También con la experiencia de fusionar varios ambitos como ir viajando en un coche eléctrico, parar y comer y beber de lujo, eso no tiene precio.

En el perfil de su web afirmas que “a lo que se dedica no lo puede clasificar de profesión, sino una forma de vida”...

Los cocineros de hoy en día tenemos la suerte de haber caído en una época maravillosa. Yo creo que no he hecho más méritos que mi madre, pero a mí me los reconocen mucho más, quizás porque aquel momento no era la época.

¿Qué es para ti la cocina?

Es una manera de vivir. Toda mi vida gira en torno a la cocina. Mis libros, mis viajes, mis experiencias… todo gira en torno a que haya un buen restaurante cerca. Esa es mi vida, con lo cual se convierte en una manera de vivir y no en un trabajo.

¿En qué proyectos te encuentras inmerso?

En el de vivir, porque no tengo tiempo para otra cosa. Y en eso entra el cocinar, el hacer un programa de televisión, hacer este viaje … No puedo hacer más, solo vivir de esta manera, que me encanta.

¿Cómo afrontaste la última gala de Estrellas Michelin?

Pues como afronto cualquier otra cosa, la verdad es que no estoy pendiente de estos premios.

¿Cuidas tu alimentación?

Lo intento. Como todo lo sano que puedo, me gusta cuidarme. Nuestra alimentación es la gasolina que metemos a nuestro cuerpo y si no lo tenemos en cuenta, mal vamos.

¿Un utensilio indispensable en la cocina?

El fuego.

¿Un ingrediente?

Me gusta cocinar con casi todos. No me gusta ser tópico ni típico. La buena disposición es un ingrediente importante, si no tienes buena disposición para cocinar déjalo y que cocine otro.

¿Un truco rápido en los fogones?

No hay trucos rápidos, cuando te gusta cocinar el tiempo pasa de otra manera.

¿Un plato favorito?

Como de todo y me gusta todo, pero si me aprietas para elegir, me quedo con la sopa de ajo y los callos.

¿Algo que nunca comería?

He comido casi de todo.

¿Un restaurante?

Cualquier restaurante donde me den placer. No podría quedarme con uno.

¿Cuál ha sido el último capricho que se ha dado?

Abrirme una botella de vino.

¿Un libro?

El último de Pérez Reverte.

¿Qué le hace feliz?

Compartir una mesa.

¿Un viaje pendiente?

Ninguno en especial.

¿Un secreto confesable?

No tengo secretos, soy muy elemental.

¿Qué ha sido lo más difícil hasta el momento en su trayectoria profesional?

Después de más de 30 años currando, seguir teniendo abierto el restaurante.

¿Su próximo reto?

No me marco retos, yo voy al día.

- ¿Qué es el Summum para Pepe Rodríguez?
- Saber que la gente se va contenta de mi restaurante. Llegar a casa, ver a mis hijos y abrir la botella de vino esa que tanto me gusta. No hay nada mejor.

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