El truco del chef José Andrés para hacer la salsa brava más sabrosa con sólo cinco ingredientes

El célebre chef asturiano José Andrés ha dejado una huella imborrable en la cocina tanto en España como en Estados Unidos, donde ha establecido múltiples restaurantes. Además de su labor en la cocina, Andrés es conocido por presentar el programa 'Vamos a cocinar con José Andrés' en Televisión Española, donde compartía tanto recetas como trucos culinarios.

Recientemente, hemos rescatado uno de sus consejos del programa para preparar salsa brava, ideal para acompañar patatas. Según el chef, la clave está en el uso de ingredientes simples y una técnica precisa: dos latas de tomate natural, una cebolla, tres dientes de ajo, guindillas y pimentón.

Para elaborar esta salsa deben escurrirse los tomates con un colador y, para asegurar que se elimina el exceso de líquido, deberán utilizarse también las manos. Continuaremos pelando y cortando la cebolla en finas láminas para luego dorarlas ligeramente en una olla con un poco de aceite, junto con los dientes de ajo picados.

Mientras la cebolla y el ajo se cocinan, se trocearán los tomates ya escurridos en pequeños cuadritos. Se añadirán a la olla con la cebolla y el ajo, y se dejarán cocinando a fuego lento, incorporando más aceite y una pizca de sal. Para conseguir el aroma ahumado típico de la salsa brava, deberá espolvorearse un poco de pimentón y añade guindillas picadas al gusto para un toque picante.

Una vez todos los ingredientes estén bien cocidos, pasa la mezcla por un pasapuré. El toque final, y clave del chef Andrés, consiste en agregar un poco de vinagre de vino y romero fresco, que intensificarán el sabor y aroma de tu salsa brava.