El truco del chef José Andrés para hacer la salsa brava más sabrosa con sólo cinco ingredientes

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Recientemente, hemos rescatado uno de sus consejos del programa para preparar salsa brava, ideal para acompañar patatas. Según el chef, la clave está en el uso de ingredientes simples y una técnica precisa: dos latas de tomate natural, una cebolla, tres dientes de ajo, guindillas y pimentón.

Para elaborar esta salsa deben escurrirse los tomates con un colador y, para asegurar que se elimina el exceso de líquido, deberán utilizarse también las manos. Continuaremos pelando y cortando la cebolla en finas láminas para luego dorarlas ligeramente en una olla con un poco de aceite, junto con los dientes de ajo picados.

Mientras la cebolla y el ajo se cocinan, se trocearán los tomates ya escurridos en pequeños cuadritos. Se añadirán a la olla con la cebolla y el ajo, y se dejarán cocinando a fuego lento, incorporando más aceite y una pizca de sal. Para conseguir el aroma ahumado típico de la salsa brava, deberá espolvorearse un poco de pimentón y añade guindillas picadas al gusto para un toque picante.

Una vez todos los ingredientes estén bien cocidos, pasa la mezcla por un pasapuré. El toque final, y clave del chef Andrés, consiste en agregar un poco de vinagre de vino y romero fresco, que intensificarán el sabor y aroma de tu salsa brava.