Madrid Fusión

'El Misterio de los Montes de Toledo', del Restaurante Verde Esmeralda de Torrijos, se impone en el IV Concurso Provincial de Tapas y Pinchos

FRAN MALARA

Un hojaldre semi invertido, una cebolla confitada con salsa de soja, brandy y vainilla, un solomillo de ciervo, un cremoso de queso manchego y una reducción de su jugo

17/11/2025 21:47h.

Zamora aspira a ser referente internacional en el sector del pan y la harina

ABC

La celebración del I Simposio sirvió como preludio del I Congreso Internacional de la Harina y el Pan, que se celebrará en 2026

03/03/2025 17:45h.

¿Cuántas técnicas de cocina básicas debe saber un chef? De momento, 457

Adrián Delgado

El nuevo escenario Dreams de Madrid Fusión ha acogido un taller en el que Gabriel Bartra, director de contenidos de elBullifoundation ha presentado este proyecto en el que llevan trabajando un lustro

03/03/2025 17:44h.

Ferran Adrià: el ponente estrella (sin necesidad de ponencia) en Madrid Fusión 2024

Adrián Delgado

El genio de elBulli ha participado y tomado la palabra durante buena parte del congreso, lanzando preguntas al aire y rebatiendo a chefs camuflado entre el público asistente

03/03/2025 17:44h.

Entrevista

Ferran Adrià : «El gran error de nuestra revolución es que no tenga un nombre»

Adrián Delgado

El líder que plantó aquella semilla de transgresión, disrupción y trasformación de todo el ecosistema gastronómico mundial hasta llegar a este 2025, conversa con ABC sobre lo que ocurrió y lo que está por venir tras estas tres vibrantes décadas

07/02/2025 01:48h.

The Wine Edition 2025

Las cinco nuevas promesas del vino eligen sus etiquetas favoritas

Laura S. Lara

Son los ganadores este año del 'V Premio Juli Soler' al talento y el futuro del sector vinícola

04/02/2025 14:19h.

Este local de Madrid hace la mejor empanada gallega de España: sin masa de pan y con un relleno poco común

El local de Madrid que hace la mejor empanada gallega con un relleno poco común

Adrián Delgado

El obrador ha visto crecer su popularidad en muy pocos días tras imponerse con su receta en un concurso de Madrid Fusión 2025. Aquí sus precios y todos sus rellenos

01/02/2025 03:12h.

Carlos Maribona

El entusiasmo de Ferran Adrià

Con el mismo o más entusiasmo que en aquellos tiempos de esplendor de elBulli, ha lanzado en Madrid Fusión 2025 numerosos mensajes. Me quedo con dos: ayudar a los jóvenes a potenciar su talento y la necesidad de abandonar la obsesión por buscar un fenómeno similar al que él protagonizó

31/01/2025 05:24h.

Las ideas que deja Madrid Fusión 2025 sobre la mesa

Adrián Delgado

La cumbre cierra su XXIII edición con varios temas: la irrupción tecnológica más presente que nunca antes, la sostenibilidad en términos económicos o el debate de si cabe una futura revolución que lideren los chefs jóvenes

30/01/2025 03:35h.

Madrid Fusión 2025

Los mejores desayunos de hotel están en Gerona y en Marbella

Laura Pintos

Este año el certamen distingue entre hotel boutique y hotel grande

29/01/2025 18:42h.

madrid Fusión 2025

El pastelero revelación tiene solo 24 años y trabaja en un hotel de Salamanca

Laura Pintos y Adrián Delgado

El joven, que trabaja en el hotel Eunice, de Salamanca, ha ganado el mayor galardón en el apartado de pastelería y panadería de España

29/01/2025 17:55h.

Lengua de jabalí con gárum de becada y vinagre de sauco: el mejor escabeche se hace en este restaurante cerca de Formigal

El mejor escabeche de España se hace en este restaurante cerca de Formigal

Adrián Delgado

El IV Concurso Nacional de Escabeches se va para Lavedán, un espacio de gastronomía de montaña en una localidad de 130 habitantes, en pleno Pirineo oscense

29/01/2025 17:08h.

La joven Andrea Martín es la mejor jefa de sala de España

Madrid FUsión 2025

La joven Andrea Martín, de Tragatá (Ronda), es la mejor jefa de sala de España

Laura Pintos

La responsable de las mesas de Tragatá, en Ronda, se ha llevado este año uno de los premios más especiales de Madrid Fusión

29/01/2025 17:05h.

Cocinero revelación 2025: la cocina de Axel Smyth y Claudia Merchán se llevan este premio a Santiago de Compostela

Chef revelación 2025 : Axel Smyth y Claudia Merchán se lo llevan a Santiago

Adrián Delgado y Laura Pintos

Esta pareja, ganadora también del galardón a la mejor croqueta de jamón en Madrid Fusión, suma un nuevo premio tras vencer en el campeonato mundial de callos

29/01/2025 14:21h.

Amancio Ortega gasta 9 millones de euros en los comedores de Inditex con producto «feo e imperfecto»

Adrián Delgado

El fundador de Zara cuenta con seis restaurantes en Galicia y otros ocho en otras ubicaciones en los que elaboran de forma sostenible 1,5 millones de comidas al año

29/01/2025 05:23h.

Ferran Adrià invita a no obsesionarse buscando una nueva revolución que suceda a la que lideró desde elBulli

Homenaje

Ferran Adrià invita a no obsesionarse con una nueva revolución

Adrián Delgado

Madrid Fusión Alimentos de España, con Ferran y Albert Adrià como protagonistas, reúne a más de medio centenar de chefs legatarios del cambio de paradigma que lideró

29/01/2025 03:15h.

El mejor carajillo de España se hace en un restaurante japonés de Madrid

Madrid Fusión 2025

El mejor carajillo de España se hace en un restaurante de Madrid

Laura Pintos

En la segunda edición del concurso de la tradicional bebida elaborada con café y un alcohol, en este caso Licor 43, hubo cinco finalistas de distinta procedencia

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