Así se prepara la pasta elicoidali con coliflor, cherry y pancetta

Este es el paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Lava la coliflor y córtala en ramilletes pequeños para que se cocinen rápidamente. Parte los tomates cherry a la mitad y corta la panceta en cubos.

2. Cocción de la pasta: Lleva a ebullición una olla con abundante agua y añade sal. Cocina la pasta elicoidali según las indicaciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrirla.

3. Salteado de la panceta y los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo enteros y la panceta. Dora la panceta hasta que quede crujiente y luego retira los ajos. Incorpora la coliflor y saltea durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade los tomates cherry y cocina durante otros 3 minutos, hasta que empiecen a soltar su jugo.

4. Deglaseado con vino y unión con la pasta: Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol. Agrega la pasta escurrida y mezcla bien con los ingredientes. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ligar mejor la salsa.

5. Toque final y presentación: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve la pasta caliente y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima para potenciar los sabores.

Esta receta es un equilibrio perfecto entre carbohidratos, proteínas y grasas saludables. La coliflor aporta fibra y antioxidantes, mientras que la panceta le da un toque indulgente. Una combinación deliciosa y reconfortante, ideal para disfrutar en buena compañía.

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