Guiso de patatas con carne: receta tradicional paso a paso
Un clásico de cuchara que nunca falla: reconfortante, nutritivo y perfecto para toda la familia
Cuando apetece cuchareo del bueno, nada como volver a lo clásico. El guiso de patatas con carne es uno de esos platos que saben a infancia, a comida de madre o abuela, a domingos sin prisas. Con ingredientes sencillos y económicos, esta receta tiene ... la magia de lo reconfortante: combina la suavidad de la patata cocida con el sabor profundo de una buena carne estofada, especias y un caldo espeso que pide pan.
Además, es una preparación que admite mil versiones: con carne de ternera o cerdo, con o sin verduras, más o menos espeso, más suave o con un toque picante. Aquí te proponemos la base tradicional para que la adaptes a tu gusto o a lo que tengas en la despensa.
Así lo cocinamos
Ingredientes
- Carne de ternera o cerdo 600 g
- Patatas 5-6
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Pimiento verde 1
- Zanahoria 1
- Laurel 1 hoja
- Pimentón dulce 1 cdta
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
Empieza cortando la carne en dados medianos y séllala en una cazuela con un buen chorro de aceite caliente hasta que esté dorada por fuera. Retírala y reserva. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria todo bien picado, a fuego medio, hasta que quede pochado.
Añade el pimentón, remueve rápido para que no se queme, e incorpora de nuevo la carne junto con el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Pela y corta en trocitos las patatas. Añádelas a la cazuela. Cubre con caldo, añade el laurel, salpimienta y deja cocer a fuego lento unos 40 minutos o hasta que la carne esté tierna y las patatas deshechas en los bordes.
Trucos y consejos
El tipo de carne importa: si tienes tiempo, usa cortes como el morcillo, que necesitan cocción lenta pero dan mucho sabor. Si buscas rapidez, puedes usar carne de cerdo magra.
Chascar las patatas (no cortarlas del todo con el cuchillo) ayuda a espesar el caldo de forma natural.
Puedes añadir guisantes, alcachofas o champiñones si quieres incorporar más verduras.
Mejor al día siguiente: como todos los guisos, gana en sabor si lo dejas reposar y lo calientas al día siguiente.
Información nutricional
El guiso de patatas con carne es un plato completo y equilibrado, ideal para aportar energía y nutrientes esenciales en una sola comida. Gracias a la combinación de carne, patata, verduras y aceite de oliva, contiene proteínas de calidad, fibra, vitaminas y minerales como hierro, potasio y vitamina C.
Es una receta saciante y reconfortante, perfecta para los días más fríos. Eso sí, si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o elegir cortes de carne más magros.
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Valor nutricional
Energía
110 kcal
Grasas
4,5 g
Proteínas
7,8 g
Carbohidratos
9,2 g
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