Gastronomía
Vino y AOVE, dos de los protagonistas en la nueva edición de Salón Gourmets
La edición número 36 del encuentro gastronómico llega a IFEMA, ocupa 5 pabellones y superará los 100.000 visitantes
Este dos estrellas Michelin, famoso por sus croquetas, cumple 125 años y lo celebra con una receta icónica
Salón Gourmets 2022
La nueva edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad número uno de Europa, llega con más fuerza y repleta de actividades por descubrir. Está previsto que, aproximadamente, 20.000 personas más asistan al complejo de IFEMA en comparación ... con la edición de 2021. En esta ocasión, nada menos que cinco pabellones serán los encargados de recibir a profesionales amantes de la gastronomía y de albergar joyas culinarias como la nueva mejor hamburguesa del globo o la selección de los quesos más destacados del país.
Las tendencias de alta gama del sector son las protagonistas del encuentro, que recibirá más de 100.000 visitantes durante los próximos cuatro días, del lunes 17 al jueves 20 de abril. Los pabellones 4, 5, 6, 7 y 8 acogen espacios tan destacados como el quinto Túnel del AOVE o el clásico Túnel del vino, con más de 25 ediciones a sus espaldas. Así, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación busca apoyar el producto nacional de calidad bajo el título El país más rico de España, siempre junto a Alimentos de España.
El Túnel del vino contará con más de 330 vinos procedentes de 270 bodegas diferentes. Todas ellas se podrán descubrir en el singular corredor, que reúne las distintas Denominaciones de Origen españolas y sus 22 variedades de uva. El mundo vinícola será uno de los protagonistas de la edición, presente en actividades como el 28º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, entre muchas otras.
El primer Campeonato Mundial de Escanciado
La trigésimo sexta edición de Salón Gourmets trae consigo novedades como acoger por primera vez el Campeonato Mundial de Escanciado, que se llevará a cabo el martes 18. Patrocinado por Alimentos del Paraíso Natural, la cita que reunirá a 24 concursantes de toda España para hacerse con el primer puesto. Técnica, estilo, velocidad y limpieza serán algunos de los parámetros que valorará el jurado para nombrar al ganador. El grupo de expertos estará formado por Abraham Castellanos; Presidente del Jurado del Campeonato Regional de Escanciadores, Nicolás Expósito o Loreto García; ganadores de anteriores ediciones, entre otros especialistas.
Campeonato Mundial de Escanciado
De la misma forma, son muchos los concursos que se llevarán a cabo durante estos cuatro días. El Campeonato de los mejores quesos de España es uno de los primeros y más famosos del encuentro. Año tras año, las variedades han ido creciendo, hasta llegar a más de 800 en la actualidad. Asimismo, el pabellón 8 acoge el tercer Burger Combat Campeonato de España, donde seis concursantes elaboran sus hamburguesas en directo frente al jurado. Madrid, Álava o Tenerife son algunas de las localizaciones de sus espacios y restaurantes.
Salón Gourmets 2023, en cifras
Más de 70.000 metros cuadrados están listos para ser recorridos por especialistas y profesionales. Por el espacio pasarán estrellas de la talla de Quique Dacosta; chef del triestrellado Restaurante Quique Dacosta, o David Ríos; experto mixólogo nombrado mejor 'bartender' del globo en 2013, entre muchos otros profesionales que formarán parte de Salón Gourmets 2023.
Las previsiones son optimistas. El certamen contará con más de 55.000 productos gourmet: bodegas de vino, productores de miel artesanal, grupos del mejor producto ibérico o conserveras, entre muchos otros. De los más de 100.000 visitantes, se aproxima que 12.000 sea presencia internacional. Todos ellos podrán disfrutar de 1.500 actividades, numerosas catas, 'showcookings' y campeonatos del más alto nivel.
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