Noor de Paco Morales opta a traerse la tercera Estrella Michelín a Córdoba

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Paco Morales: «A través de la cocina de Noor recupero pasados posibles»

Rafael Aguilar

Hace justo diez años que empezó a proyectar el único establecimiento de restauración cordobés con dos Estrellas Michelín, que lleva siete abierto

El establecimiento es el único de la provincia que tiene en estos momentos dos Estrellas Michelín. Noor luce las dos Estrellas desde el año 2019. El otro restaurante con esta catalogación de honor es El Choco de Kisco García, que tiene una Estrella.

Noor lleva funcionando en Córdoba desde 2016. Paco Morales vuelca en su cocina la experiencia y la creatividad acumuladas en toda su carrera.

El chef preparó sus primeros platos en el Asador Nati, el negocio de sus padres en La Fuensanta, y de ahí pasó a un ciclo de Formación Profesional en el Instituto Gran Capitán que abandonó antes de acabar.

Sin haber cumplido veinte años comprendió que para aprender tenía que volar, y lo hizo primero a Zaragoza de la mano de Nacho Zoppetti y de ahí pasó al Guggenheim de Bilbao, luego al Mugaritz de Rentería y después al Bulli de Ferrán Adrià.

Antes de volver a Córdoba en 2013 trabajó en el hotel Hospes de la plaza de la Independencia de Madrid que abrió Alicia Koplowitz y en el restaurante de Juan Carlos Ferrero en Valencia, donde logró una Estrella Michelín.