El mango está en su mejor momento: tres recetas del Chef Bosquet para aprovechar todos sus beneficios
Un bizcocho esponjoso, una cheesecake sabrosa y un helado cremoso que se pueden preparar en pocos minutos y que siempre sorprenden
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Preparación del bizcocho de mango
Si hay una fruta que triunfa en cualquier postre gracias a su exótico sabor y por su versatilidad ése es el mango. Se trata de una fruta con un alto contenido en agua y en azúcares naturales, por lo que lo convierten en un ... capricho ideal para esos momentos de antojos dulces al mismo tiempo que tiene gran poder saciante. Cuenta con minerales, vitaminas del grupo A y B, sobre todo, ácido fólico, y un mínimo de vitamina C, con carotenos y con muy buen aporte de fibra. Además el mango tiene valiosos compuestos bioactivos, destacando los compuestos fenólicos, que lo convierten en un potente antioxidante.
A la hora de elegir el mango el Chef Bosquet recuerda que podremos comprobar si está maduro comprobando el olor que desprende pues si el aroma es dulce sin abrirlo y su tacto es firme pero cede ligeramente al apretarlo, nos encontramos ante una buena pieza para trabajar con ella.
En cuanto a la conservación, cabe recordar que debería mantenerse a temperatura ambiente en un lugar seco y sin que reciba luz o calor directos. Un apunte más: si se conserva junto a frutas como la manzana puede acelerarse su maduración.
Para disfrutar del esplendor y del buen momento de maduración de los mangos cultivados en la Costa Tropical de Granada y la vecina Axarquía de Málaga te proponemos estas tres recetas deliciosas y saludables: bizcocho de mango, cheesecake de mango y helado cremoso de mango.
Bizcocho de mango
Una deliciosa idea para los que disfrutan preparando meriendas, desayunos y postres saludables que tiene una textura espectacular y es muy fácil de preparar. Además tiene un extra de sostenibilidad, pues también puede convertirse en una receta de aprovechamiento en el caso de que el mango, el ingrediente protagonista, esté a punto de echarse a perder.
Video. Bizcocho de mango, paso a paso
Para preparar este delicioso bizcocho de mango solo necesitarás 200 gramos de mango, dos huevos, 100 gramos de harinas de almendras y levadura química.
Cheescake de mango
Cómo nos gusta descubrir una buena receta que se prepara rápido y con ingredientes que usamos en el día a día. Siguiendo su línea, el Chef Bosquet propone un postre cargado de nutrientes que puedes hacer en pocos minutos y que te encantará a cualquier hora del día.
Video. Cheesecake de mango, paso a paso
Para preparar esta deliciosa cheesecake necesitarás 200 gramos de mango, 100 gramos de mascarpone, 100 gramos de leche y tres hojas de gelatina neutra.
Helado cremoso de mango
Su textura y su sabor convierten a este helado cremoso de mango en una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del año. Aunque los que venden en los supermercados y heladerías están tremendamente buenos, elaborarlos en casa te permite preparar una versión mucho más saludable, aprovechando el dulzor natural de la fruta sin incorporar azúcares añadidos, controlando las cantidades y la calidad de los ingredientes.
Video. Helado cremoso de mango, paso a paso
Para preparar este helado saludable necesitarás un mango, una cucharada grande de mascarpone y unas gotitas de zumo de lima natural.
Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.
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