Hamburguesa rápida y saludable con un ingrediente que no esperas

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Hamburguesa rápida y saludable de alubias. Imagen cedida

22/06/2024 a las 20:08h.

Las hamburguesas de alubias negras son sencillas de realizar y muy ricas a nivel nutritivo y de sabor. La facilidad de elaborar este tipo de preparaciones con básicos de despensa es un punto a su favor. Unos vegetales frescos al lado y tenemos ... una comida deliciosa en poquísimos minutos, de esas que siempre apetecen.

Aunque hemos ido publicando varias recetas, esta es demasiado sencilla como para no probarla. No nos gustan las listas de ingredientes enormes y que nos falte alguno no debería ser impedimento para no probar estas hamburguesas vegetales. En la receta de hoy simplificamos al máximo: una legumbre, un cereal, una semilla y vegetales básicos en casa como ajo, cebolla y boniato (para el que ya se está acabando la temporada pero que por suerte encontramos casi todo el año en el mercado). ¡Quédate para verlo!

Boniato 1
Alubias negras ya cocidas 400 gramos
Cebolla morada 1/2
Ajo 3 dientes
Avena integral Una taza
Lino molido ½ taza
Perejil fresco Unas ramas
Sal y pimienta Al gusto
AOVE 2 cucharadas

Esta receta vegetariana-vegana se prepara en tan solo 30 minutos. ¡Vamos a empezar!

Asar el boniato o cocerlo previamente. El sabor del boniato asado es más intenso y os lo recomiendo mucho, para hacerlo de forma rápida podéis lavarlo y secarlo bien, partirlo a la mitad longitudinalmente, salpimentar, añadir un hilo de aceite de oliva y programar de 15 en 15 minutos la airfryer a 160 ºC hasta que la pulpa esté blanda. Necesitaremos unos 25 min. aproximadamente.

Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos. Para que el sabor no sea tan fuerte podemos colocar la cebolla picada durante unos minutos en agua con un chorrito y vinagre, que luego escurrimos bien y reservamos. Lo mismo con el ajo, como no va a ser cocinado para incorporarlo a la preparación, si queremos un sabor más suave, colocamos los dientes de ajo sin pelar en un bol pequeño con agua al microondas y programamos 3 minutos a potencia máxima. Con cuidado escurrimos, refrescamos bajo el grifo, pelamos y picamos. Picar muy finamente el perejil.

En un bol grande colocar las alubias bien escurridas, la pulpa del boniato sin la piel, el perejil picado, los copos de avena integral, el ajo y la cebolla picados finamente y la linaza molida, sal y pimienta negra recién molida. Si la masa quedase un poco húmeda podemos corregir con un par de cucharadas de harina integral de avena o la que tengamos a la mano.

Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes a la mezcla de forma uniforme, podemos ayudarnos con las manos para hacerlo rápidamente. Con la manos humedecidas ir dando forma a los patties. Calentar una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva e ir cocinando cada una de las burgers por ambos lados hasta que queden bien doradas.