Ensalada de arroz con mango, mozzarella y vinagreta de naranja: explosión de sabor

El mango es una fruta con un tiene alto contenido en agua (80 gramos por cada 100 gramos de eta fruta) y en azúcares naturales, además de tener un gran poder saciante. Cuenta con minerales, vitaminas del grupo A y B, sobre todo, ácido fólico, y un mínimo de vitamina C (44 mg), con carotenos y con muy buen aporte de fibra.

El aguacate, por su parte, todos conocemos las enormes bondades que esconde. Es rico en fibra alimentaria, grasa cardiosaludable y vitamina C (17 mg). Posee sustancias antioxidantes y micronutrientes como el ácido fólico, el hierro, el fósforo, el magnesio y el potasio (400 mg).

Esta propuesta del Chef Bosquet se va a convertir en el plato que más hagas durante la temporada estival. ¡Tiempo al tiempo! Así se prepara:

Paso a paso para la ensalada de arroz basmati, mango y aguacate

Comenzaremos añadiendo a nuestro plato de ensalada arroz basmati (previamente cocinado), un mango en dados, haremos lo mismo con el aguacate. Cortamos en láminas una zanahoria, luego en tiras y después en dados.

Cortamos también dos mozarellas y las añadimos a la ensalada con tomates cherry sin piel y pistachos picados y la vinagreta.

La vinagreta se hace mezclando con un buen chorro de naranja, sal, aceite de oliva y pimienta. Cerramos el bote, mezclamos para que emulsione. ¡Y la ponemos junto con cebollino fresco en la ensalada!

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en Instagram @lapediatralaura), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam!' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.