La receta del flan casero de plátano, fácil y rápida con el Chef Bosquet

El ingrediente estrella de este flan es, claro está, el plátano . Y en esta ocasión hemos elegido plátanos de Canarias (recuerda que existen diferencias entre el plátano y la banana ). Es una fruta rica en fibras (aporta unos 0,6 gramos por cada 100 gramos de fibra soluble que beneficia el tránsito intestinal y 1,5 gramos por cada 100 gramos de fibra insoluble). Además es una elección interesante para los hipertensos pues es rico en potasio, bajo en sodio y rico en magnesio. También contiene calcio, hierro, zinc, cobre y manganeso. En cuanto a las vitaminas, aporta betacaroteno, vitamina B6, vitamina C y ácido fólico. Además contiene taninos, sustancias con propiedades astringentes.

Además del plátano, el Chef Bosquet utiliza leche o bebida vegetal , hojas de gelatina y para decorar, aconseja usar chocolate puro. El toque de chocolate aporta efecto antioxidante y grasas saludables, además de fibra, minerales y vitaminas.

Si eres más de panacota que de flan también el Chef Bosquet nos enseñó recientemente a preparar una deliciosa receta de panacota decorada con mermelada de frambuesa .

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar las seis hojas de gelatina en un bol de agua fría durante unos 10 minutos.

Paso 2

A continuación cortamos en trozos los cuatro plátanos de Canarias, los echamos en la trituradora, le añadimos un vaso de leche (o bebida vegetal de avena, coco o almendras) y trituramos.

Paso 3

Una vez hidratada la gelatina se mete al baño María un minuto o surante unos 20 segundos en el microondas.

Paso 4

Añadimos la gelatina fundida a la mezcla de plátano y leche (o bebida vegetal). Trituramos todo y lo pasamos rápidamente a los vasos de servir o los moldes (es aconsejable elegir recipientes que luego podamos desmoldar bien, pueden ser de silicona o de metal). Antes de meterlos a enfriar daremos unos golpes en la parte baja del molde o vaso para eliminar las burbujas que se quedan en la mezcla y así luego el resultado quede más compacto y consistente.

Paso 5

Metemos los moldes en el frigorífico durante unas dos o tres horas como mínimo.

Paso 6

Delmoldamos y añadimos chocolate puro fundido para decorar.

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta «El placer de comer sin remordimientos» (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.