Cocina sana

Guaca-hummus, la receta nutritiva del Chef Bosquet para las cenas de verano

Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, explica paso a paso como preparar un plato inspirado en el hummus y el guacamole

Guaca-hummus, la receta original del Chef Bosquet

05/06/2020
Actualizado 26/06/2020 a las 15:58h.

¿Por qué elegir entre el hummus y el guacamole si te gustan los dos? En la receta que esta semana ha creado Roberto Bosquet para ABC Bienestar se combinan ambos platos de forma equilibrada en una nueva creación: el guaca-hummus ... . No es la primera vez que el Chef Bosquet, que ya cuenta con más de 400.000 seguidores en Instagram, combina dos recetas clásicas dándole su toque especial. A lo largo de las últimas semanas hemos podido ver algunas de sus combinaciones originales o bien en sus directos de instagram o en sus entrevistas junto a otros «foodies», aunque también es posible comprobar cómo mezcla los sabores y las texturas en su libro «Fast food saludable» , que incluye más de 70 recetas saludables.

Aguacate 150 grs.
Garbanzos cocidos 200 grs.
Tahini 30 grs.
Cebolleta picada 30 grs.
Cilantro Al gusto
AOVE Al gusto
Pimienta negra Al gusto
Zumo de limón 1/2

En las últimas semanas nos endulzó el paladar sin usar ni una sola gota de azúcar con su receta del bizcocho de limón fácil y ligero, sus bolitas de naranja y frutos secos y las galletas de coco y limón ; aunque también nos ha contado recientemente cómo preparar una cena original y saludable cocinando unos deliciosos muffins de calabaza y calabacín o un original gofre de tortilla de patata .

El guaca-hummus que propone esta semana tiene como ingredientes principales los garbanzos cocidos y el aguacate . A nivel nutricional os recordamos que el aguacate es una fruta rica en antioxidantes , vitamina E mientras que los garbanzos aportan proteinas de alto valor biológico, hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas del Grupo B, fibra y minerales.

Otros ingredientes que incluye la receta del guacahummus y que suponen una combinación de sabores de aderezos típicos tanto del hummus como el guacamole son cebolleta, tahini (pasta de sésamo), cilantro, pimienta negra, AOVE, tahini y zumo de limón.

1. Comenzamos añadiendo a la picadora o trituradora 150 gramos de aguacate, 200 gramos de garbanzos cocidos, 30 gramos de tahini (pasta de sésamo), 30 gramos de cebolleta picada, un puñadito de cilantro y el zumo de medio limón.
2. Una vez que lo hemos triturado, añadiremos un poco de aceite de oliva virgen extra y volveremos a triturar, buscando nuestra textura preferida, o bien como una masa untuosa o con algo de tropezones.
3. Una vez que lo tenemos lo emplatamos en un cuenco.
4. Finalmente añadimos un poco de AOVE, pimienta negra y cilantro y acompañamos de pan tostado. Ya tendríamos listo nuestro guaca-hummus

Puedes hacer variantes de la receta añadiendo edamames cocidos en lugar de garbanzos cocidos y aderezando con lima en vez de limón
El pan, mejor que sea integral. Yo suelo usar de lino y algarroba
Si no te convence la textura no añadas agua, mejor tritura pacientemente
Sirve el pan en sticks y pásalos previamente por la tostadora, quedarán crujientes.