Cinco recetas fáciles con lentejas para evitar el cansancio

Guiso de lentejas con verduras

Ingredientes: 500 gr de lentejas pardinas, 1 cebolla, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 5 zanahorias, 2 tomates maduros, 2 patatas, 2 hojitas de laurel, pimentón de la Vera, AOVE, pimienta negra molida, sal y agua.

Preparación: Picamos la cebolla, el puerro, los dientes de ajo y los pimientos bien chiquitito. Los echamos en una olla con un chorrito de AOVE ya caliente, y rehogamos. Cortamos las zanahorias en finas rodajas y los tomates en cuatro partes e incorporamos a la olla. Rehogamos unos minutos también. Añadimos el laurel y una cucharadita de pimentón, removiendo rápidamente con una cuchara de madera para evitar que se queme. Incorporamos las lentejas previamente puestas en remojo. Rehogamos unos minutillos también.

Añadimos agua a gusto del consumidor, teniendo en cuenta que aún quedan las patatas por incorporar. Lo dejamos a fuego medio media hora. Ahora sí, echamos las patatas previamente cortadas de manera no muy grande para que no tarden mucho en hacerse. Salpimentamos al gusto y dejamos media hora más.

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Lentejas con boloñesa de soja

Ingredientes: 200 gr de lentejas cocidas, 50 gr de soja texturizada final, 250 ml de caldo vegetal, medio aguacate, queso manchego, 200 gr de tomate triturado, AOVE, sal y especias al gusto.

Preparación: Se empieza preparando la boloñesa por una parte, usando la salsa de tomate que pasaremos por la sartén con un poco de AOVE y sazonándola al gusto. Una recomendación es: cebolla deshidratada, orégano o romero, y un toque de ajo en polvo. Le agregamos la soja y el caldo vegetal, y dejamos cocinar hasta que se absorba el caldo. Escurrimos las lentejas, las calentamos, y las servimos en un plato hondo. Ponemos encima nuestra boloñesa vegetal y, para terminar y darle un toque de sabor, le podemos añadir queso, y el aguacate en láminas, sazonando con sal.

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Lentejas al curry

Ingredientes: 1 bote (400 gr) de lentejas cocidas, 400 ml de leche de coco, 1 cebolla tierna, 1 diente de ajo, 1 zanahoria pelada, 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera, 1 cucharada de curry en polvo, 1/2 cucharadita de comino, pimienta al gusto, un puñado de perejil, AOVE y sal al gusto.

Preparación: Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y la vamos a pochar en una olla con AOVE sal a gusto. Una vez pochado echaremos todas las especias anteriores y dejaremos pochar otros cinco minutos más. Luego la trituramos hasta obtener un puré suave y volvemos la mezcla a la olla donde echaremos la leche de coco el puñado de perejil y las lentejas lavadas y escurridas esperamos a que coja hervor sin dejar de remover y apagamos. Servir con arroz basmati.

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Hamburguesas de lentejas

Ingredientes: 3 tazas de lentejas cocidas, 1/2 taza de avena integral, 1/2 taza de cebolla en cuadritos, 3/4 cucharadita de sal de mar, 1/2 cucharadita de aliño completo, 1/4 cucharadita de orégano, 1/4 cucharadita de pimienta y AOVE.

Preparación: Hacer un sofrito con la cebolla y un poco de sal de mar. Triturar las lentejas, la avena y los condimentos, sin moler completamente. Agregar el sofrito a la mezcla y revolver. Calentar un poco de aceite en un sartén, armar las hamburguesas, cocinar por ambos lados (dar vuelta cuando estén firmes) y listo.

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Pasta de lentejas rojas con verduras

Ingredientes: espirales de lentejas rojas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 1 puñado de tomates cherry, aceitunas negras, albahaca, AOVE, pimienta y sal.

Preparación: Hervimos la pasta. Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y añadimos un poco de AOVE en una sartén. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y, cuando esta esté translúcida, añadimos la zanahoria, el pimiento verde y salteamos. También, añadimos los tomates cherry, la albahaca y removemos. Emplatamos y decoramos con un poco más de albahaca y pimienta.

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