Arroz al horno: la receta rápida, fácil y saludable del Chef Bosquet

El arroz es rico en almidón, que se compone de amilosa y amilopectina, siendo la proporción de cada una la que determina las características culinarias del producto. Además, tiene un pequeño aporte de proteínas (7%), y contiene cantidades notables de niacina o vitamina B3 y vitamina B6. No obstante, en la práctica, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85% de las vitaminas del grupo B.

En esta ocasión la preparación del arroz será al horno junto con carne, patata y algunos vegetales, entre otros ingredientes, tal como aconseja Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, que explica paso a paso cómo hacer esta receta que nos hace la boca agua:

Preparación

Paso 1

En una fuente alta para hornos, ponemos nuestra carne preferida que en este caso será un poco de pollo y un poco de costilla de cerdo. Añadimos sal, un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinaremos durante unos 30 minutos.

Paso 2

Cuando pasen esos 30 minutos, pondremos patata cortada en rodajas gruesas y hornearemos durante unos 20 minutos más.

Paso 3

Distribuimos después el arroz por todo el recipiente, las rodajas de tomate, media cabeza de ajos y al caldo, previamente calentado, añadiremos azafrán en polvo y pimentón de la Vera.

Paso 4

Distribuimos el caldo y sobre él añadiremos garbanzos que ya tenemos cocidos previamente. Reparte bien y al horno durante 18 ó 20 minutos y... ¡Listo!