Pera

La pera es una fruta originaria de Europa oriental y de Asia occidental. Desde allí, los griegos y los romanos lo introdujeron en la Cuenca del Ebro. Actualmente, precisamente España y China son los principales productores . La temporada de pera va desde a diciembre, siendo agosto su mejor momento.

En el mercado hay numerosas variedades pero en todos los casos lo principal es comprarlas en su punto de maduración y comprobar bien que no estén golpeadas ya que se ser así se estropeará mucho antes. Además, se recomienda no guardarlas junto a las manzanas ya que debido a la producción de etileno se produce en estas un envejecimiento mucho más rápido. Esa es la misma razón por la que no deben guardarse en recipientes herméticos o dentro de bolsas. La persa desprende más gas si está a temperatura ambiente por lo que se recomienda conservar en la nevera donde puede durar entre tres y cinco días.

Las peras pueden utilizarse en repostería igual que la manzana aunque su gran cantidad de agua hace que haya que cuidar su cocinado. En las recetas saladas, la rúcula, los rabanitos, el queso azul son algunos de los sabores con los que más combina. Saltearla para caramelizarla ligeramente e incorporarla a las ensaladas de hojas verdes como las espinacas son una opción ideal para refrescar las recetas de verano.

Aunque la pera es muy accesible no parece ser una de las frutas más demandadas o atractivas aunque tiene gran cantidad de vitaminas como la A, B1, B2, B3, C, E y K, así como ácido fólico, cobre, fósforo, potasio, boro, calcio, hierro, magnesio, sodio y azufre.