Sopa fría al curry

Pon a fundir la mantequilla. Cuando lo esté, incorpora la cebolla picada y póchala hasta que quede tierna. Entonces, añade el curry, rehoga unos instantes y espolvorea la harina. Remueve bien y vierte el caldo y la leche. Cuece el conjunto durante 5 minutos.Vierte los dos vasos de agua en un cazo pequeño. Cuando comience a hervir el agua, agrega el coco rallado y cocínalo durante un par de minutos. Transcurrido este tiempo, retira del fuego y deja reposar  durante 15 minutos. Añade esta infusión a la sopa anterior.Cuela el resultado y añádele el colorante.Cuando la sopa esté templada, añádele la nata, tapa con film transparente y reserva en el frigorífico.Una vez fría la sopa, sirve y decora con unas tiras de piel de limón y zanahoria.

Para que la sopa resulte realmente sabrosa y refrescante es muy importante que ésta repose en el frigorífico durante al menos dos horas.

La sopa que acabamos de preparar resulta muy nutritiva, pues contiene leche y nata que, van a aportarnos proteínas y minerales como el calcio, indispensable para el correcto desarrollo de los huesos. Eso sí, la nata, el coco y la mantequilla también aportarán grasas, que elevarán el contenido calórico de la receta.Conviene destacar también el alto contenido de fibra en el coco, que le confiere propiedades laxantes.