Ensalada de alubias blancas, vinagreta y salmón ahumado

Escurre las alubias, lávalas bien bajo el grifo y vuelve a escurrirlas. Ahora disponlas en un bol y añádeles las hortalizas cortadas en daditos.Aliña el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y una pizca de sal gruesa. Espolvorea con perejil picado y mezcla con mucho cuidado para no romper las alubias.Sirve las lechugas lavadas, escurridas y troceadas. Sobre éstas disponemos el aliño de alubias y hortalizas.Por último, coloca unas lonchitas de salmón ahumado sobre el aliño.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con alubias blancas .

Para que el aliño resulte realmente sabroso es fundamental que lo dejemos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Esta ensalada va a destacar por su alto contenido en proteínas de muy buena calidad procedentes de las alubias blancas y del salmón ahumado. Este último es rico además en ácidos grasos Omega 3, muy importantes para prevenir enfermedades de carácter cardiovascular.En cuanto a las distintas hortalizas que encontramos en nuestra ensalada, van a aportar una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.