Canapés de pesto y salmón ahumado

Para el pesto, introduce en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, el aceite, los piñones y los ajos pelados. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea, la cual mezclaremos con el parmesano rallado.Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el pesto.Ya sólo nos queda cubrir las rebanadas untadas con unas lonchas de salmón ahumado.Corta cada rebanada en cuatro rectángulos y acompaña con unas ramitas de eneldo y unos brotes de lechugas variadas aliñadas con una vinagreta tradicional.

Puedes probar a sustituir el salmón por otros ahumados, como el bacalao, el atún o la palometa, que irán igualmente bien con el pesto.

La base de estos canapés es el pan, un alimento que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y que, precisamente por ello, nos va a aportar una buena dosis de energía.Otro ingrediente que destaca en estos canapés es el salmón. Éste es rico en proteínas de alto valor biológico y, al igual que todo pescado azul, es rico en ácidos grasos Omega 3, que nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.Por su parte, la salsa pesto está elaborada con piñones, que son los frutos secos que poseen un mayor contenido calórico. También se elabora con aceite de oliva, que va aportar aún más calorías.Por tanto, nos encontramos ante una receta muy energética, ideal para aquellas personas que desarrollan una intensa actividad diaria.