Chefs y científicos de renombre de todo el mundo analizarán en Tenerife cómo preservar la riqueza de los mares

Entre los cocineros, estarán entre otros Ángel León (Aponiente***), Quique Dacosta (Quique Dacosta***), Albert Adrià (Enigma*), Andoni L. Aduriz (Mugaritz**), el portugués Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova**), la chilena Lorna Muñoz (Travesía) y el italiano Luigi Pomata (Luigi Pomata). Habrá más, como Lucía Freitas (A Tafona), Sergio Bastard (La casona del judío), Cristóbal Muñoz (Ambivium), y chefs de Tenerife como Erlantz Gorostiza, Diego Schattenhofer o Braulio Simancas, entre otros.

Por el lado científico, el V Encuentro de los Mares congregará a Carlos Duarte, líder mundial en múltiples ramas de oceanografía, biología y ecología marina; Alexandra Cousteau, tercera generación de una familia pionera en la defensa de los océanos y la vida submarina; Minna Epps, directora de Océanos de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y una de las mayores especialistas en biodiversidad marina del mundo y Ralph Chami, ex director asistente del Fondo Monetario Internacional y cofundador de Blue Green Futuro y Rebalance Earth.

Todos ellos tratarán, en el congreso organizado por Vocento Gastronomía y promovido por el Cabildo de Tenerife a través del Área de Pesca y de Turismo de Tenerife, temas relativos a la conservación de los océanos y la de alimentos marinos, además de protección de cetáceos, de túnidos, de turismo gastronómico, de modelos de pesca sostenible, de ecología marina o, en la parte gastronómica, de salazones, ahumados y escabeches.

Como es habitual en Encuentro de los Mares, este año el evento recorrerá la tierra que lo acoge. Así, arrancará el domingo 16 con una jornada popular dedicada a la gastronomía en el Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife) y luego las charlas y actividades se harán en diferentes espacios de la isla, desde el Auditorio de Tenerife, el Club Náutico de Puerto Colón, las aguas del sur de la isla a bordo de una embarcación que realiza la actividad de avistamiento de cetáceos de manera sostenible y responsable, el restaurante Poseidón en el Hotel Iberostar Selection Anthelia o la finca ecológica de plataneras La Calabacera.

La nieta del célebre comandante Jacques-Yves Cousteau recibirá el Premio Sartún. Alexandra Cousteau hace honor al apellido y es una influyente activista en ecología marina y experta submarinista. La crítica situación de los mares y los pesimistas pronósticos sobre su futuro la llevaron a crear en 2018 la iniciativa Oceans 2050, un programa de acción global que pretende recuperar la abundancia y diversidad marina.

Encuentro de los Mares entrega cada año este galardón a personas u organizaciones que trabajan en favor la conservación de los océanos. En la anterior edición, el premiado fue el científico gallego Labarta Fernández.