Tastarròs 2023 en Valencia: los mejores arroces el 6 y 7 de mayo en la plaza del Ayuntamiento con platos por 5 euros

Durante el fin de semana, y como es habitual desde 2016, se podrán probar por 5 euros los arroces clásicos y modernos de más de 40 restaurantes de la capital del Turia y diferentes comarcas. Destaca la presencia de espacios con estrellas Michelin como 'El Poblet' con Luis Valls, 'La Salita' de Begoña Rodrigo (Valencia) o 'Arrels' de Vicky Sevilla (Sagunt), ha detallado la organización en un comunicado.

Un año más, Tastarròs «trasciende lo culinario» y traerá consigo un «completo» programa de actividades. Habrá diferentes showcookings para conocer las aplicaciones y los usos de los arroces acogidos a la DO, un molino de arroz en el que los más pequeños se transformarán en agricultores, animación musical, un «impresionante» sequer urbano o un concurso en el que diferentes chefs menores de 35 años cocinarán en directo para alzarse con el título de 'Arrocero del Futuro 2023'.

La sexta edición de Tastarròs contará este año con el apoyo de Ricard Camarena, embajador de la celebración, que durante la mañana del sábado visitará los diferentes stands y defenderá «las bondades» de las tres variedades acogidas a la DO Arròs de València, que son los arroces bomba, senia y albufera.

Camarena es un chef «profundamente vinculado al mundo del arroz», destaca la organización, pero desde una perspectiva «creativa y alejada del recetario tradicional valenciano». En sus más de 20 años de trayectoria culinaria, cuenta con algunos platos emblemáticos a base de este cereal, como el arroz de caracoles sin caracoles (2006).

Durante el sábado, el público asistente podrá descubrir las recetas de espacios como 'El Rioja' (Benisanó), «todo un clásico» a punto de cumplir cien años y famoso por su «exquisita» paella; el Mesón Molino Binhui (Valencia) del «carismático» Binhui Jiang, un ciudadano chino «enamorado de la cocina valenciana», o Gastro Trinquet, de Pablo Margós, con una original ubicación en un campo de pilota valenciana.

También podrá conocer la interesante propuesta de los jóvenes Fran Suero (La Sastrería, Valencia) o de Víctor Aliaga (Cyrus Dad, Sagunto), explorar los sabores arroceros de otras culturas como la griega (Kuzina, Valencia) o descubrir la versión «más personal» de los arroces de siempre del «mediático» Alejandro Platero, conocido por su paso por el programa 'Top Chef' y que acaba de abrir un nuevo espacio en el antiguo Chocomeli, en plena capital.

El domingo, Tastarròs «repite nivelazo» con la participación de restaurantes «tan reputados» como El Poblet, con dos estrellas Michelin, o Llisa Negra, un enclave «consagrado al producto y a los arroces». También será la oportunidad de empaparse del talento y de la elegancia de Begoña Rodrigo y de la vivacidad de Vicky Sevilla, ambas con una estrella Michelin.

Rodrigo también contará con un stand para l'Hort al Nu, uno de sus espacios más conocidos. Germán Carrizo y Carito Lourenço, también portadores de un 'macarrón' por Fierro (Valencia), son otros de los convocados más mediáticos que acuden a esta fiesta del arroz.

Otras propuestas que «merecerá la pena probar» son las de espacios como Yarza (Valencia), con la cocina de proximidad que abandera Manu Yarza; Ampar, en el hotel Hospes Palau de la Mar (Valencia), espacio en el que triunfa el chef y exatleta de élite Carlos Julián, o La Cerveseta (Algemesí), con Joaquín Poblador, un enamorado de la cerveza.

Tastarròs va «más allá del mero hecho de disfrutar de estupendos arroces», puesto que pretende «difundir e ilustrar sobre la cultura milenaria en torno a este cereal, de importancia nuclear en el folclore de la comunidad». Así, con esta sexta edición regresará hasta la plaza del Ayuntamiento su famoso sequer urbano, una de las actividades «más icónicas» de la fiesta.

De esta manera, una parte de la plaza del Ayuntamiento se convertirá en un gran sequero de arroz en el que se secarán 10 toneladas de arroz con la ayuda de animales y herramientas tradicionales, «a la antigua usanza».

Durante todo el fin de semana, los asistentes podrán demostrar su pericia labrando arroz, desde las 12 horas, para ser elegidos como el 'Llaurador més ràpid de l'Albufera'. Las dos personas que logren las mejores marcas ganarán una invitación a un almuerzo para dos personas en alguno de los restaurantes que participan en Tastarròs.

Por su parte, los más pequeños de la casa (a partir de 6 años) disfrutarán especialmente del taller del molino de arroz, de la DO Arròs de València. Jóvenes y mayores conocerán de primera mano el molido del arroz. Desde el mediodía, los visitantes podrán retirar ellos mismos la cáscara del cereal y ver cómo el arroz integral se convierte en arroz blanco, característico de la D.O. y cuya limpieza y molturación definen su naturaleza y sabor.

También durante ambas jornadas, los pescadores del puerto de Catarroja llevarán hasta el corazón de la ciudad algunas de sus barcas y aparejos para enseñar a todos los asistentes en una «curiosa» exposición los entresijos de su centenario oficio y las técnicas de pesca utilizadas en el lago de la Albufera.