Una cocinera explica el secreto para preparar unas auténticas migas de Torrox: «Mover y mover hasta que estén bien cocidas»

Es un rincón de la geografía andaluza en el que existe una destacada calidad de vida, ya que además cuenta con una gastronomía basada en los productos de la tierra, con los que se llevan a cabo recetas y platos que se han transmitido en las familias de generación en generación.

Es lo que muestra esta simpática cocinera que ha colaborado con el famoso programa de Canal Sur Televisión 'Salud al Día', elaborando en directo uno de los platos más famosos de la gastronomía de Torrox, que no puede faltar en ningún momento del año. Unas migas que se suelen acompañar con otro de los platos más emblemáticos de la zona, como es la ensaladilla arriera, que se elabora con aceitunas, naranjas y bacalao, y que es un plato realmente nutritivo.

Para elaborar las citadas migas hay que echar en primer lugar el aceite de oliva virgen, después los ajitos que se van dorando, posteriormente se añade el agua, la sal y la harina de sémola. Un momento en el que esta cocinera asegura que hay que mover y mover «hasta que las migas ya están exquisitas».

Las migas son el plato más emblemático y conocido de la gastronomía de Torrox, hasta el punto de que son las protagonistas de una fiesta muy famosa que se celebra siempre en el mes de diciembre, concretamente el domingo previo a la Navidad. «Nos reunimos todos en familia, viene mucha gente de fuera y echamos un día espectacular», detalla la cocinera, quién también destaca como se trata de una jornada en la que las migas se suelen acompañar tanto por espetos de sardinas como por la citada ensaladilla arriera.