Tres salsas caseras deliciosas y saludables que enriquecen todos los platos y ejemplos para usarlas

Por una parte aportan sabor, alegría, textura… y si las haces en casa, además, evitas grasas poco saludables, azúcares y aditivos innecesarios, pero lo mejor de todo, es que nos pueden ayudar a completar, incluso mejorar nuestros platos nutricionalmente hablando.

Hoy te traigo tres recetas de salsas saludables, originales y funcionales que puedes hacer en menos de cinco minutos y aportaran algo más de alegría a tus recetas.

Una alternativa perfecta a la mayonesa tradicional y mucho más segura ya que la vamos a hacer con huevo duro, evitando de esta manera el riesgo de salmonelosis, especialmente en los meses de más calor.

- 1 huevo duro

- Zumo de ½ limón

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

Ponemos el huevo duro en el vaso de una batidora y añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.

Luego trituramos y dependiendo la textura podemos añadir un poco de agua por si queremos que sea un poco más ligera.

Esta salsa es perfecta porque aporta la proteína del huevo, por lo que al añadirla en platos elaborados con verduras, como ensaladas, verduras asadas o incluso sándwich añade un extra de proteína. Además, también queda genial con patatas y boniatos, carnes, pescados y marisco.

Una receta inspirada en la clásica salsa griega pero en una versión con más fermentos beneficiosos para la microbiota.

- ½ pepino rallado ( escurrido)

- 1 kéfir (o yogur griego)

- 1 diente de ajo picado

- 1 cucharadita de eneldo fresco o seco

- Zumo de ½ limón

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

En un bol mezclamos el pepino rallado con el ajo, añadimos el yogurt e integramos bien. Ahora añadimos el limón, el eneldo picada y retocamos con sal y pimienta.

El kéfir es una fuente excelente de probióticos naturales, que se une al poder antibacteriano del ajo, que además también es un prebiótico y el eneldo nos ayuda a reducir la distensión abdominal,. Una salsa perfecta para cuidar nuestro sistema digestivo.

Además la podemos utilizar prácticamente en cualquier plato; carnes, pescados, mariscos, verduras… y que ricas quedan con el falafel.

Rápida de hacer, una salsa perfecta para potenciar sabores y te he de decir que es una de mis favoritas.

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de miel

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Zumo de ½ limón

- 1 cucharadita de hierbas: yo siempre la hago con tomillo

- Sal y pimienta al gusto

Emulsionamos todos los ingredientes con varillas o bien podemos poner todos los ingredientes en un bote de cristal, agitamos enérgicamente y ya la tenemos.

Esta salsa la puedes usar para realzar tus ensaladas y aderezar carnes y pescados azules… con salmón queda riquísima. Pero además también puede ser una buena base para marinar cualquier carne o pescado.

Ya ves que no hace falta hacer grandes florituras en la cocina para conseguir salsas rápidas de elaborar, económicas y se pueden conservar 3-4 días en la nevera.

Te ayudarán a realzar tus platos y además aportan más nutrientes, beneficios digestivos, inmunológicos y metabólicos.

Puedes saber más de la nutricionista Elisa Escorihuela a través de su cuenta de Instagram: @eliescorihuela , su labor en el Centro de Nutrición Nutt y en su libro 'Dietoterapia'. Además puedes leer todas las recomendaciones nutricionales que recogen sus artículos en ABC de 'Aula de nutrición'.