Tres recetas poco vistas de hummus que te solucionan un picoteo y la cena

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Así puedes hacer hummus. Organización Mundial del Aguacate

Melissa González

13/05/2025
Actualizado a las 12:12h.

No hace falta ir a Oriente Medio para conocer y disfrutar del hummus, hecho a base de garbanzos, tahini, especias... Hace algunos años llegó a Occidente y actualmente se trata del picoteo por excelencia en cualquier mesa.

El hummus es una deliciosa pasta para ... untar (o salsa) que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero querrás omitirlos y hacer el tuyo propio porque el hummus casero es mucho mejor.

El tradicional es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y grasas saludables, pero aunque este plato naciera con unos ingredientes, lo cierto es que ya podemos hacer hummus de cualquier vegetal o legumbres que nos apetezca. Por ejemplo, al añadir aguacate, no solo se mejora su textura, sino que se refuerzan los beneficios de los garbanzos, convirtiéndolo en un 'dip' aún más nutritivo. Esta combinación no solo mejora la absorción de nutrientes liposolubles como las vitaminas A y E, sino que también potencia la regulación del colesterol, favorece el tránsito intestinal y ayuda a controlar el azúcar en sangre. El resultado es un hummus más nutritivo, equilibrado y satisfactorio.

1. Hummus de aguacate

- 2 aguacates, sin hueso ni piel

- 2 cucharadas de tahini

- 1 lata de 400 gramos de garbanzos

- Unos 240 gramos escurridos

- Zumo de un limón

- 100ml de agua helada

- Sal marina y pimienta

Toppings (opcional)

- Copos de guindilla

- Pimentón

- Comino

- Guindilla en polvo

- Aceite de oliva virgen extra

- Semillas de chía

- Semillas de cáñamo

- Hojas de albahaca pequeñas

- Ralladura de limón

- Pétalos de rosa secos

Poner el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y batirlo todo junto, vertiendo lentamente el agua helada en un goteo constante, hasta que esté completamente suave. Detener el procesador de alimentos y coger los elementos restantes de los lados si es necesario. Sazonar al gusto.

Servir el hummus de aguacate en un bonito bol. Utilizar el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decorarlo con los toppings que desees utilizar. Servirlo con pitta caliente, naan o crudités.

2. Hummus de alubias

- 200 gramos de alubias cocidas y escurridas

- Una cucharada pequeña de pasta de sésamo (tahín)

- Sal al gusto

- Un buen chorrito de limón

- Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra

- Pimienta al gusto

Para decorar:

- Sésamo tostado

- Pimienta negra

- Escamas de pimentón

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Añadimos a la picadora alubias ya cocidas, una cucharada de tahín, un chorrito de zumo de limón, sal, un buenchorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra. Cerramos y trituramos hasta tener una textura lo más lisa posible.

Cuando lo tenemos, comprobamos que es la textura que queremos (si no trituraríamos más) y lo pasamos al recipiente donde lo vamos a servir. Le damos un poco de forma con una cuchara y decoramos con sésamo, pimienta, pimentón, aceite y sal. ¡Y listo para disfrutar!

Puedes ver la receta completa aquí.