Recetas con pepino, el alimento perfecto para platos fresquitos

Además, por su escaso valor calórico, está muy recomendado en las dietas de adelgazamiento y, en general, se recomienda su consumo habitual ya que tiene otros beneficios: contiene antioxidantes naturales antiinflamatorios que favorecen la conectividad neuronal cuidando del cerebro. De hecho, esa propiedad antiinflamatoria favorece procesos internos de las células nutriéndolas e hidratándolas y ayuda a mejorar la digestión. Su alto contenido en agua y en fibra complementa esta función. Además, ayuda a mejorar el PH del estómago y a combatir el reflujo.

En esta ocasión reunimos tres recetas ideadas por el Chef Bosquet que se van a convertir en las protagonistas de tu dieta al menos este verano:

- 1 pepino

- 50 gramos de queso crema natural

- 60 gramos de salmón ahumado

- 50 gramos de aguacate laminado

Lo primero que haremos será retirar una primera capa de la piel del pepino como puedes ver en el vídeo y a continuación lo laminaremos y colocaremos las láminas superpuestas ligeramente.

A continuación extendemos las láminas de salmón ahumado sobre la base, extenderemos el queso crema sobre el salmón repartiéndolo de forma uniforme y por último colocaremos sobre el queso el aguacate laminado.

Una vez que tenemos el relleno usaremos una paleta, un cuchillo o el utensilio que más cómodo os resulte para enrollar cuidadosamente el canelón de pepino relleno de salmón, queso y aguacate.

Por último cuando el canelón ya esté bien enrollado y compacto podemos servirlo o emplatarlo cortándolo en trozos para que se vea el juego de texturas y colores del interior.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí.

- 1 tomate grande

- ¼ de cebolla morada

- ½ pepino

- Cebollino fresco, sal negra, escamas de pimentón y almendra picada al gusto

Lo primero que haremos será elegir un tomate grande, maduro y jugoso y cortarlo en láminas muy finas. A continuación repartiremos las láminas de forma equilibrada en la fuente o plato en el que serviremos la ensalada.

Después cortaremos en láminas finas la cebolla morada y el pepino y repartiremos ambas por el plato complementando el dibujo creado con las rodajas de tomate.

Para preparar la salsa que acompañará a la ensalada solo tenemos que mezclar una cucharada de mostaza, con el jengibre en polvo, un chorro de zumo de limón natural, un chorro de zumo de naranja natural, jengibre en polvo y un buen horro de AOVE. Mezclaremos bien el conjunto hasta que quede una textura homogénea.

Es el momento de colocar la burrata en el centro y abrirla para después añadir la vinagreta, el cebollino picado, las escamas de pimentón, la almendra picada y la sal negra para decorar el conjunto.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí.

- 1 pepino

- ½ cebolla morada

- 1 tomate

- 1 aguacate

- Sal y especias al gusto

- Una cucharada de mayonesa

- Cilantro y cebollino al gusto

Lo primero que haremos será cortar un pepino por la mitad y vaciaremos el centro hasta verlo sin pepitas.

Para el pico de gallo, vamos a picar bien cebolla morada, tomate pelado y lo añadimos al bowl. Hacemos lo mismo con el aguacate, que queden trozos pequeñitos pero sin triturarlo.

Añadimos a toda la mezcla un buen chorro de limón o de lima, una cucharadita de mayonesa y mezclamos bien. Ajustamos de sal y pimienta y rellenamos nuestros pepinos.

Decoramos por último con un poco más de pimienta, especias y hierbas al gusto y... ¡listo!

Puedes ver la receta completa pinchando aquí.

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.