Puedes preparar una falsa calçotada con este truco fácil del Chef Bosquet

Esta semana el Chef Bosquet propone un plato donde los protagonistas son los puerros: una falsa calçotada para chuparse los dedos.

El puerro es una hortaliza que se cultiva durante todo el año. Es rico en calcio (18 mg), magnesio (18 mg) y fósforo (45 mg), entre otros. Según la organización Tubérculos, el puerro tiene un número de calorías relativamente bajo (solo 61 calorías por cada 100 gramos) y un alto contenido de fibra, por lo que pueden hacernos sentir satisfechos por más tiempo sin necesidad de incrementar demasiado la ingesta calórica diaria. Además, se trata de un prebiótico (compuesto de fibra no digerible), y la inulina presente en los puerros puede ser muy beneficiosa para personas con diabetes, obesidad y sobrepeso, manteniendo el equilibrio y la diversidad de las bacterias intestinales, sobre todo cuando se combina con un nivel adecuado de probióticos.

Además, su concentración de polifenoles ayuda a proteger el organismo frente al daño oxidativo, lo que también se traduce en un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es decir, ¡toda una joya nutricional!

La salsa de romesco para los falsos calçots está hecha con tomate, cebolla y ajo, principalmente.

¡Vamos a darle una oportunidad!

Preparación de la receta

Cogemos los puerros, los cortamos por la mitad y les quitamos la parte de abajo.

Hacemos lo mismo con la cebolla: la cortamos por la mitad. También cogemos dos dientes de ajo.

Colocamos en una bandeja la cebolla, los dientes de ajo, tomates cherry, los puerros y le echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Después lo metemos en el horno 40 minuto a 180º.

Dejamos los puerros en la bandeja y el resto de ingredientes los batimos junto con el pimiento choricero, almendras tostadas y vinagre de Jerez. Tiene que quedar una textura suave y uniforme.

¡Y ya lo tenemos listo para disfrutar!

También puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro 'Express: mis recetas para cocinar sin tiempo' (Planeta) o en su cuenta de Instagram, donde supera el millón de seguidores.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en Instagram @lapediatralaura), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam!' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.