Gofres de garbanzos con salsa de yogur y dados de tomate aliñados

Prepara la masa

Para preparar la masa de los gofres primero colocaremos en el vaso del robot de cocina o en el procesador de alimentos la cebolla, el ajo y el perejil y pulsaremos hasta que esté finamente picado.

Triturar hasta conseguir una masa fina

Para continuar con la elaboración de la masa empujaremos con una espátula los vegetales hacia el fondo y añadir el polvo de hornear, la sal, el comino y el ras el hanout. Pulsar de nuevo para incorporar. Agregar los garbanzos. Y triturar hasta que quede una mezcla fina. Incorporar por último las claras y la harina y pulsar hasta que quede una mezcla homogénea

Cocinar el gofre

Calentar la gofrera y engrasarla con aceite o mantequilla. Colocar una cucharada colmada de la mezcla de garbanzos en cada molde de la plancha caliente, sin estirar. Bajar la tapa y cocinar durante 5 minutos. No abrir antes de que termine de salir el vapor. Cocinar hasta que estén dorados y crujientes. Repetir con la masa restante.

Emplatar

Por último, serviremos los gofres de inmediato con la ensalada de tomate y la salsa de yogur