Ensalada de garbanzos asados con base de burrata: la receta fácil y rápida para comer entre semana

Según datos de la Bedca, los garbanzos, el ingrediente principal de la receta, son ricos en vitamina B1 (tiamina), aportando 0,45 mg por cada 100 gramos del alimento. También es destacable la cantidad de vitamina C que posee, con 4,1 mg. Otros datos importantes es que ofrecen 1000 mg de potasio, 143 mg de calcio, 122 mg de magnesio y 6,8 mg de hierro.

La receta que propone el Chef Bosquet también incluye aguacate, un alimento útil en el control del peso, gracias a su poder saciante, a su contenido en fibra alimentaria y a la presencia de grasas insaturadas. Es antioxidante, ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la aparición de problemas cardiovasculares. Además, su uso tópico permite tratar la dermatitis, es saciante y mejora el estreñimiento.

Esta ensalada llena de sabor y nutrientes se hace en muy poco tiempo. Los garbanzos es lo que más tiempo puede llevarnos ya que hay que cocerlos durante 20 minutos a 190º. ¡A disfrutar!

Pasamos los garbanzos cocidos (20 minutos a 190º) a una fuente y añadimos un poco de sal, orégano, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos bien y horneamos durante unos 20 minutos.

Quitamos el hueso a un aguacate y cortamos en dados. Cortaremos en dados también un tomate y un pimiento verde.

Añadimos un chorrito de limón, aceite de oliva, pimienta y sal. Mezclamos bien.

Después ponemos en la base del plato una burrata esparcida y ponemos los garbanzos con el resto de ingredientes y aliñamos. ¡Y listo!

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet con ideas culinarias sabrosas y originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los foodies amateur sino para los más prestigiosos chefs.