Crema de calabacín y puerro: cómo prepararla para convertirla en un manjar

Los tres protagonistas de esta receta son el calabacín, el puerro y los espárragos trigueros, que son verduras saciantes y nutritivas, que aportan numerosos beneficios:

El calabacín es la verdura más ligera, y eso la convierte en la mejor opción para quienes quieren saciarse sin necesidad de buscar otros alimentos calóricos. Está compuesto por 94,6 gramos de agua por cada 100 gramos del alimento, 19 mg de calcio, 18 mg de magnesio y 230 mg de potasio. Dada su versatilidad, los calabacines pueden usarse en numerosos platos y de manera muy diferente: como espaguetis, cortarlos en rodajas e incorporarlos en pizza... Y en esta ocasión para una crema de verduras.

El puerro, por su parte, es una gran fuente de proteínas, fibra, folatos, vitamina C y B6. Además, es rico en aceites esenciales sulfurados volátiles y picantes y combate el desarrollo de infecciones comunes. También mantiene los huesos saludables al regular el flujo sanguíneo. Esta verdura contiene 60 mg de calcio (por cada 100 gramos de alimentos), 1 mg de hierro, 18 mg de magnesio, 0,23 mg de zinc y 260 mg de potasio.

El espárrago es un alimento con efecto diurético y con bajas calorías. Los espárragos blancos y los verdes tienen las mismas propiedades aunque la concentración de micronutrientes es ligeramente más alta en los verdes, que son los usados en esta crema de verduras. Aporta una cantidad de fibra soluble que favorece la salud y el tránsito intestinal y contiene vitamina B9 (ácido fólico), así como fenoles y flavonoides con efecto antioxidante. Su contenido en asparragina y su alta cantidad de agua hace que tenga efecto diurético, lo que le convierte en una opción perfecta frente a la retención de líquidos.

Paso a paso para la crema de verduras

Se cortan las verduras

Comenzaremos quitando las puntas a un calabacín, cortándolo en láminas y después en trozos más pequeños. Ahora cogeremos los puerros, quitamos las puntas y la capa superficial y cortamos en rodajas. Eliminamos la parte dura de los espárragos y cortamos en trozos pequeños. Y la cebolleta, al igual que el puerro, quitamos la capa superficial y cortamos en trozos más pequeños.

Se pasan a la olla para cocinarlas

Cuando tengamos los ingredientes cortados y preparados, los pasaremos a una olla y añadimos caldo de verduras o caldo de pollo.

Se cuece el conjunto

Se cuecen los ingredientes durante unos 20 minutos.

Se tritura la mezcla

Pasamos todo al vaso de la trituradora, se de sal, pimienta y añadimos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y trituramos bien hasta que quede una crema suave y homogénea. Se emplata en un cuenco y se espolvorea con escamas de pimentón, un poquito de aceite de oliva y... ¡listo!

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