Por qué la burrata sí es para el verano: tres recetas deliciosas, nutritivas y llenas de color

Combinada con garbanzos, con alubias o con aguacate y tomates cherry, la clave para disfrutar aún más de cada plato con burrata reside en adaptar el aliño a los gustos particulares. Te dejamos aquí tres propuestas de recetas saludables que puedes disfrutar tanto en la comida como en la cena.

Para preparar esta original ensalada se necesita 1 burrata, 200 gramos de garbanzos cocidos, 1 aguacate, 1 pimiento verde, 1 tomate, sal, AOVE, pimienta, orégano, cebollino y cilantro.

Preparación: Se colocan los garbanzos ya cocidos (20 minutos en una fuente y se añade un poco de sal, orégano, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Se mezcla todo bien y se hornea unos 20 minutos a 190ºC. Se retira el hueso a un aguacate y se corta en dados junto al tomate y el pimiento verde. Se añade un chorrito de limón, aceite de oliva, pimienta y sal y se mezcla todo bien. A la hora de emplatar se pone una burrata esparcida en la base del plato y se decora con los garbanzos y el resto de ingredientes. Finalmente se aliña al gusto.

Para sorprender con una ensalada tricolor se necesita 1 burrata, 200 gramos cherry, medio aguacate cortado en láminas, 1 puñado de almendras tostadas y picadas, cebollino fresco, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Se coloca la burrata en el centro del plato y se esparce bien. Se cortan a la mitad los tomates cherry, se impregnan con aceite de oliva virgen extra, sal y orégano y se hornean durante 20 minutos a 180ºC o se saltean. Se reparten los tomates horneados o salteados sobre la burrata, se echa el aguacate en láminas y se añade un chorro de aceite, las almendras troceadas y el cebollino.

Puedes preparar esta receta tan saciante y sabrosa con 1 burrata, 200 gramos de alubias cocidas, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 mango, 3 huevos cocidos, mostaza en grano, sal, pimienta, cúrcuma, limón, cilantro, pimentón en escamas y AOVE.

Preparación: Se mezclan las alubias (previamente cocidas o de bote) y se le añaden la zanahoria en dados pequeños, los tomates cortados en dados y el mango, también en dados. Se prepara una vinagreta con mostazas, sal, pimienta, cúrcuma, el zumo de medio limón, el cilantro y el aceite de oliva virgen extra y se echa en un bote que se pueda cerrar para emulsionar. Se aliña el conjunto con la vinagreta y se mezcla todo bien. Al emplatar se reparten los huevos duros cortados en mitades, se coloca la burrata en el centro abierta y se espolvorea el plato con hierbas frescas y escamas de pimentón.

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