La receta del solomillo de pollo que vas a incluir en tu lista de favoritos para la cena

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La receta del solomillo de pollo que vas a incluir en tu lista de favoritos para la cena

Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar el pollo combinándolo con ingredientes sugerentes como la leche de coco, los champiñones, la cebolla morada y el tamari

Roberto Bosquet, Chef Bosquet, con los ingredientes para preparar el solomillo de pollo con champiñones, leche de coco, tamari y cebolla morada.

Chef Bosquet

19/02/2021
Actualizado a las 11:42h.

Si buscas en Google «recetas con pollo » te saldrán más de 100.000 posibilidades. Y, aunque tal vez muchas de estas propuestas sean similares, la versatilidad del pollo nos hace imaginar que aún existen otras cientos de miles de combinaciones posibles para cocinar ... este alimento. Pero no todas las mezclas funcionan o le van bien. Es cierto que el pollo se presta a combinarse casi cualquier guarnición y con la mayoría de las especias, pero cuando uno hace pruebas para salirse de «lo de siempre» puede patinar. Por eso la opción perfecta para cocinar platos originales, divertidos y sabrosos es seguir los consejos del Chef Bosquet, que esta semana nos reta en ABC Bienestar a preparar unos solomillos de pollo aderezados y cocinados con una sugerente combinación: champiñones, cebolla morada, tamari y leche de coco.

Además de ser versátil en la cocina, el pollo destaca por ser una carne, en general baja en grasa (la parte más magra es la pechuga) y que además es una fuente de proteínas completas de alta calidad, pues contiene los nueve aminoácidos esenciales: histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, fenilalanina, valina y triptófano. También aporta niacina o Vitamina B y es rica en minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo y el zinc.

El otro ingrediente principal del plato, los champiñones , son hongos ricos en minerales como el selenio, el magnesio, el fósforo, el yodo, el calcio y el potasio; así como las vitaminas A, B1, B2, B5, B9, C, vitamina D, vitamina E, proteínas y fibra. Otro aspecto destacable es que es un alimento de bajo nivel calórico y de propiedades saciantes.

Completan el conjunto de exótico sabor la cebolla morada, que aporta sabor además de un componente diurético; el tamari (que es una salsa de soja sin trigo que es ligeramente más baja en sal) y la leche de coco. En cuanto a esta última es importante señalar que a la hora de preparar esta receta no estamos hablando de la bebida vegetal de coco sino de la leche de coco, un producto que suele comercializarse en lata y en cuya etiqueta debería figurar que la cantidad de coco se sitúa en torno al 80%).

Solomillos de pollo 200 gramos
Leche de coco 300 gramos
Champiñones 200 gramos
Cebolla morada 10 gramos
Tamari Al gusto
Sal y pimienta Al gusto

Añadimos un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra) en una sartén antiadherente y marcamos ligeramente el pollo (no es necesario que se haga del todo, solo un poco).

Reservamos el pollo y echamos en la sartén la cebolla morada en rodajas (que tendremos ya preparada) y los champiñones laminados. Dejamos que se vayan cocinando estos ingredientes a fuego medio para que vayan soltando sus jugos.

Añadimos la leche de coco (recordad que no es bebida vegetal de coco, sino leche de coco, que suele venderse en lata). Una vez que el conjunto rompa a hervir , añadimos el pollo y la salsa tamari. Añadimos sal (muy poca) y pimienta y dejamos que se cocine a fuego medio.

Apagamos el fuego y dejamos que se vaya espesando mientras se va enfriando. Antes de servir añadiremos para decorar y para dar el toque final un poco de cilantro o cebollino.

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta « El placer de comer sin remordimientos » (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.

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