La receta de la mayonesa casera que nunca se corta

Este tipo de mayonesa express es ideal para acompañar platos con la ensaladilla rusa o directamente para disfrutar mojando unos sticks vegetales o unas patatas caseras saludables como las que preparamos recientemente con el Chef Bosquet.

Además de un sabor agradable y ligero, esta mayonesa es nutritiva. Cabe recordar que el huevo , su ingrediente principal, es uno de los alimentos más completos que existe, pues destaca por la cantidad de nutrientes que contiene, por su biodisponibilidad y por el equilibrio de los aminoácidos de su proteína. Aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc). Asimismo, su proporción entre grasa insaturada y grasa saturada es nutricionalmente recomendable pues es uno de los alimentos de origen animal con mejor composición grasa.

En cuanto al limón , es rico en vitamina C, con pocas calorías y con propiedades antioxidantes. Además aporta vitamina A, fibra y minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio.

El efecto cremoso se obtiene con el aceite de oliva virgen extra , que es rico en ácido oleico y contiene antioxidantes naturales como los polifenoles y la vitamina E. Además de aportar otras sustancias bioactivas como el escualeno.

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes y colocarlos en el interior del vaso de la trituradora: dos huevos ya cocidos, el zumo de medio limón, una pizca de sal, dos cucharadas de AOVE y dos cucharadas de agua.

Paso 2

Cerramos el vaso de triturar y trituramos bien el contenido hasta conseguir un resultado homogéneo y textura de mayonesa.

Paso 3

Una vez comprobada que la textura está a nuestro gusto (si no es así añadiremos más agua) colocamos la mayonesa en un bol.

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que incluye 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y trucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.