Esto es lo mejor y lo peor de mezclar la dieta paleo y la vegana

Entre los aspectos positivos de esta dieta, la experta de Alimmenta destaca la recomendación de aumentar el consumo de frutas y verduras , el uso de grasas cardiosaludables y la reducción del consumo de carne .

Así, en la dieta Pegan se incluye una amplia variedad de frutas y verduras aunque se priman las frutas de bajo índice glucémico (por influencia de la dieta paleo). En cuanto a los carbohidratos, han de ser complejos, sin gluten y ricos en fibra.

Las grasas que se permiten son aquellas que son ricas en omega-3 y cardiosaludables . El aceite de oliva virgen extra, los frutos secos (evitando los cacahuetes), las semillas, el aguacate y el aceite de coco figuran en los alimentos permitidos en esta dieta, según revela Aina Huguet.

El tipo de carne que aconsejado en la dieta Pegan es mayoritariamente carne blanca , con un mejor perfil lipídico, minerales (hierro, zinc y cobre) y vitaminas del grupo B. Se aconseja su consumo como guarnición o acompañamiento, no como ingrediente principal. En cuanto a sus características, la dietista-nutricionista de Alimmenta explica que la carne que se incluye en las recomendaciones debe haber sido alimentada con pasto y criada de manera sostenible.

Se incluye el consumo de huevos , por ser una buena fuente de proteína, y pescado tanto blanco como azul, si bien con respecto a este último la dieta contempla que se primen los pescados de menor tamaño para evitar la exposición a metales pesados como el mercuro.

Capítulo aparte merecen las legumbres, pues el autor considera que con una taza al día sería suficiente y que un consumo excesivo podría alterar la glucemia de los diabéticos. Sin embargo, Aina Huguet aclara: «Esta dieta es totalmente errónea y puede llevar a un consumo insuficiente de legumbres», explica.

Se caracteriza por aportar una baja carga glucémica eliminando los azúcares simples, las harinas y los carbohidratos refinados. No se premiten tampoco los alimentos que aporten químicos, aditivos, conservantes, colorantes y edulcorantes artificiales.

También suprime los cereales con gluten (algo desaconsejado por la experta de Alimmenta si no se tiene celiaquía) y sobre los cereales integrales sin gluten lo aconseja, pero con moderación, de modo que recomienda tomarlo en pequeñas porciones y siempre que sea granos de bajo índice glucémico como la quinoa.

En cuanto a los lácteos, el creador de la dieta Pegan también los desaconseja.