Patata

En cualquier caso, comenzó siendo una planta ornamental y pasó a ser alimento imprescindible para la supervivencia. La parte que se consume no es su fruto sino el tubérculo, es decir, el tallo subterráneo. Además de barata y de fácil cultivo, la patata es un alimento repleto de propiedades . Contiene un 82% de agua y es muy saciante y de fácil digestión. Rica en vitamina C, potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio y sodio. Todo un tesoro nutricional en este humilde alimento que tiene múltiples posibilidades de preparación y que absorbe los sabores de los ingredientes que la acompañan.

A pesar de que hay quien deja de consumirla en las dietas de adelgazamiento, una patata aporta solo 139 calorías provistas mayoritariamente por hidratos de carbono complejos y proteínas. No tiene colesterol y apenas grasa con ocho gramos de fibra en cada unidad aproximadamente.

Soporta cocciones en agua, al vapor, al horno, fritura y puede consumirse solo con un poco de aceite, sal y pimienta o más elaborada en purés, espumas, soufflés, guisos o, por supuesto, la típica tortilla de patatas. Además, de plato principal es también una guarnición perfecta y combina con todo tipo de alimentos, carnes, pescados o verduras. En los últimos años, junto a la tradicional patata, hemos visto proliferar numerosas variedades de tamaño, textura, incluso color, con las curiosas patatas violetas.