Jurel

El jurel pone sus más de 120.000 huevos en la superficie. Sus crías suelen sobrevivir ya que durante la primera fase de sus vidas viven refugiándose entre los tentáculos de las medusas. Además, se trata de un pez peligroso ya que posee un afilado aguijón venenoso delante de la primera aleta dorsal.

Tradicionalmente era un pescado considerado 'de pobres', sin embargo es un alimento que aporta beneficios importantes ya que el 56% de su composición son proteínas , fundamentales para la construcción y reparación de músculos, órganos y tejidos.

Aporta a su vez una excelente fuente de vitaminas A , esencial para la salud ocular; B12, que garantiza el buen funcionamiento del sistema nervioso y contiene potasio, fósforo y selenio, que interviene en la creación de enzimas antioxidantes.

Se trata de un pescado muy presente en partes de España como Asturias, Islas Canarias, País Vasco o Cantabria. Se suele cocinar frito o acompañado de patatas. También se suele tomar escabechado, sobre todo en regiones del centro de España.

Posee una textura suave, lo que lo hace perfecto para degustarlo al horno o a la parrilla. Fuera de España lo incorporan habitualmente en los los ceviches y en el sashimi.