Cómo saber cuál es el mejor salmón del supermercado

A la hora de comprar salmón, debemos tener en cuenta un par de puntos. En primer lugar, como explica la doctora Amil López, dietista-nutricionista y colaboradora de Doctoralia , debemos fijarnos en la etiqueta del producto , ya que esta «ofrece al consumidor una información valiosa», como por ejemplo «si el producto ha sido descongelado o no, la fecha de consumo preferente, o incluso si proviene de pesca extractiva o de acuicultura».

En esto último insiste la doctora, que hace hincapié en la necesidad de «fijarse en su procedencia». «El que proviene de piscifactoría posee un porcentaje más alto de grasa saturada y un nivel más bajo de ácidos grasos omega-3», puntualiza la doctora. «Pero está totalmente libre de anisakis , lo que también debe tenerse en cuenta», añade.

Los beneficios del salmón son múltiples. Explica la doctora López que este pescado «posee proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B», las cuales intervienen «en la formación de glóbulos rojos, en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y en el aumento de las defensas». También la doctora destaca «la gran cantidad de vitaminas liposolubles que posee, como las vitaminas A y D» y la función que cumple como «fuente de magnesio y yodo».

Asimismo, al ser un pescado graso o azul, la dietista-nutricionista insiste en que «es muy interesante su aporte de ácidos grasos omega-3 » ya que, como contribuyen «a disminuir los niveles de inflamación, glucosa, colesterol y triglicéridos plasmáticos», así como «aumentan la fluidez de la sangre», es un gran producto para prevenir la formación de trombos.