Las claves para preparar la sopa saludable perfecta

Si queremos tomar sopa, no hay nada mejor que hacerlo nosotros mismos y, siguiendo unos básicos consejos, podemos alcanzar nuestro objetivo. Marc Puig-Pey, responsable de cocina de la Fundación Alicia, deja las claves para preparar la sopa de pollo perfecta , aunque, bromea «la más saludable y rica siempre va a ser la que haga nuestra madre».

Si hablamos de qué debe llevar una sopa para que sea saludable , Marc Puig-Pey explica que «no hay una perfecta para todos, pues según vaya dirigida a una persona u otra (una embarazada, o un deportista, por ejemplo) necesitará unos y otros ingredientes. Aun así en «Sopas» (Planeta Gastro), recetario publicado por la Fundación Alicia, se dedica un apartado a cómo las sopas, en general, son beneficiosas para nuestra salud . «Todas las sopas tienen una característica en común: un elevado contenido en agua. Por ello, suponen un aporte hídrico importante para el organismo, esencial para su correcto funcionamiento», explican. Apuntan que las sopas pueden ser la opción idea para deportistas o personas mayores durante procesos febriles, ya que la necesidad de agua se ve aumentada.

La composición de nutrientes de una sopa varía según los ingredientes utilizados, sus cantidades y la forma de elaborar esta. Aun así, dejan una lista de qué tipo de sopas puede ayudarnos a obtener algunos nutrientes específicos:

- Las cremas e verduras sin colar , las sopas tipo minestrone o las sopas de vegetales crudos como el gazpacho o la sopa de pepino son perfectas para el aporte de fibra

- Las sopas a base de arroz, pasta o patata son un primer plato interesante, gracias a su aporte de hidratos de carbono.

- Hay sopas que se pueden considerar un plato completo , por tener los tres grupos de alimentos que se recomiendan en una comida. Estas puede ser sopas que incorporen hortalizas y verduras, alimentos ricos en hidratos de carbono (pasta, arroz, legumbres) y alimentos que son fuentes de proteínas (carne, pescado, marisco o huevos).

Por último, Marc Puig-Pey habla sobre cómo es necesario «abrir la mente» al mundo de las sopas: «Estas son una elaboración que está presente en todo el mundo, pero nos cuesta ver más allá de las de nuestra cultura alimentaria. Las sopas tienen una polivalencia increíble, y puede darnos muchos sabores distintos». También, habla sobre cómo, cuando visualizamos una sopa se nos viene a la mente el típico planto hondo con humo «pero que las sopas no tienen por qué ser siempre un entrante; pueden ser postres ». «Una sopa de chocolate o una sopa fría de frutas, no hay un momento de consumo explícito de las sopas, este es muy amplio. Tenemos que jugar y probar nuevas recetas: vamos a descubrir un nuevo mundo», concluye.